苦瓜柠檬茶 -

苦瓜柠檬茶 -

[ 食材 ]

苦瓜冻：珍珠苦瓜50g 清水250g 细砂糖35g 白凉粉12g

茉莉茶汤：茉莉绿茶10g 热水（80度）500g 冰块300g

冰糖浆：冰糖80g 水80g

苦瓜柠檬茶：珍珠苦瓜50g 香水柠檬40g 冰糖浆35g 冰块150g 茉莉茶汤150g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.珍珠苦瓜切掉两头，切成段，贴白壤切下苦瓜肉

参考切彩椒的方法，取肉弃瓤，最是快手

2.香水柠檬切片，对半切开待用

3.苦瓜冻：50g苦瓜加入250g清水搅打细腻

过滤到奶锅，倒入250g苦瓜汁、35g细砂糖、12g白凉粉搅拌均匀，中小火煮2-3分钟，煮至白凉粉融化，倒入盒子撇去浮沫

苦瓜冻冷藏30分钟至凝固，切小块待用

4.茉莉茶汤：壶中倒入10g茉莉绿茶，500g80℃的热水，浸泡6分钟，过滤出茶汤，加入300g冰块，冰块完全融化即可使用

5.冰糖浆：奶锅倒入80g冰糖、80g清水，小火煮至融化

没用冰糖浆可以用蜂蜜替代

6.雪克壶倒入50g苦瓜丁、40g香水柠檬捶打出汁

倒入150g冰和35g冰糖浆，倒入150g茶汤摇匀

如果没有香水柠檬，可用普通黄柠檬替代，酸味偏重，降低到30g

杯中倒入摇好的柠檬茶，加入适量苦瓜冻饮用