美食精选：青笋炒肉丝、上汤豆苗、干锅茶树菇、剁椒葱香魔芋豆腐

青笋炒肉丝

用料：猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉 6勺、盐 酌情添加、蚝油 一勺、香醋 一勺、味精 一点儿、白糖 半勺；

做法

1.材料全部备好；先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩；

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；

3.锅内热油，下入肉丝；温油，快速滑炒；淋入蚝油一勺；

4.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末；

5.姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；

6.放入青笋丝和木耳丝；转大火，快速翻炒几下；倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡；

7.一点儿味精，炒匀后即可装盘。

上汤豆苗

用料：豆苗 250g、皮蛋 1个、蒜 5瓣、生姜 3片、盐、胡椒粉、鸡精 少量；

做法

1.锅中烧开水，将豆苗焯水3－4分钟，盛起碗中备用！

2.皮蛋去壳，切成小块，蒜、姜切片！

3.锅烧热，倒入适量油，立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎，煎至金黄，出现蒜香即可！

4.锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以)，加入适量盐、胡椒粉调味，锅中水煮开，此时放入皮蛋，烧煮1分钟！

5.将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内，一晚上汤豆苗就出锅啦！

小贴士：切皮蛋时，刀沾水能够使皮蛋不沾刀！

干锅茶树菇

用料：干茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒酱；

做法

1.茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙；

2.清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用；

3.干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱；

4.锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香；

5.见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底；

6.煎炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽；

7.最后撒上盐调味后盛出即可；

剁椒葱香魔芋豆腐

用料：魔芋 200g、葱 两段、剁椒 30g、盐 2g、鸡精 2g、糖 3g、生抽 3g、油 25g；

做法

1.准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。

2.魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段;

3.锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。

4.倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量；

5.最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点:鲜香下饭，还不怕胖。