美食精选:虾仁厚蛋烧、花甲猪肝、老醋蛰头、西兰花拌木耳
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虾仁厚蛋烧
材料:鸡蛋、虾仁、牛奶、盐
做法:1、虾仁用一点料酒腌制10分钟,切成小粒,再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀;
2、平底锅放两小勺油,中小火加热,倒入一些蛋液,能摊满锅底的量即可;
3、锅底蛋液未完全凝结时,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边;
4、在锅子空出的地方再倒些蛋液;
5、蛋液半凝结马上把刚才卷好的蛋饼在卷过去,重复上面的步骤,直到蛋液全部用完,卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型,然后取出用刀切段装盘。
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花甲猪肝
材料:花甲1斤,黄沙猪肝4两,金针菇2两,姜葱蒜少许。花雕酒、红油。
做法
1.猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时;花甲焯水洗净。
2.蒜起萎,溅花雕酒,煮花甲,待花甲味出来以后加猪肝,文火煮3分钟即可。
3.最后装碟,溅上烧滚的红油,即成。
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老醋蛰头
做法
1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味,顺着片成薄片,娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎,青红椒切丝,大葱切丝泡在水中备用。
2:找一小碗加入陈醋两勺,白糖两勺,辣鲜露两勺,小米椒切碎,红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可(外观鲜亮,酸中带甜,嫩脆爽口)
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西兰花拌木耳
材料:西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法:
1. 西兰花用盐水浸泡半小时。
2. 黑木耳泡发备用。
3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养美味,颜色也很好看哦~
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