美食精选:五花肉爆包菜、荷兰豆鲍菇炒牛肉、香肠肉松鸡蛋卷做法

五花肉爆包菜
食材:包菜半个,五花肉200克
辅料:干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适宜放太多)
2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟
4、放入五花肉,煽炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
小贴士:
包菜营养价值非常的高,含有丰富的维生素C,维生素B1,叶酸和钾,所以在炒的过程中时间不易太长,时间太长会损害包菜的营养价值,还会影响口感。

荷兰豆鲍菇炒牛肉
用料:荷兰豆200克、杏鲍菇200克、牛肉100克、花生油20毫升、淀粉小半勺、盐少量、孜然少量、姜5克、胡萝卜30克、蚝油10毫升
1.准备食材:牛肉切片后用淀粉和少许盐拌匀腌制十分钟
2.热锅放油,放入牛肉
3.煸炒至肉变色后放入姜丝
4.放入杏鲍菇,翻炒一会
5.放入荷兰豆翻炒一会
6.放入蚝油,放入胡萝卜
7.小火炒至荷兰豆熟透。

香肠肉松鸡蛋卷
用料
鸡蛋4个;面粉;水;肉松;salami(意大利香肠)150克;胡萝卜1根;盐;蛋黄酱
做法
面粉加水调成面糊(如果面糊里有疙瘩,请用勺子将其碾碎).
加入打匀的鸡蛋液,加盐调味,搅拌成均匀的面糊.
平底锅刷薄薄的一层油,小火,待油热,倒入适量的面糊,利用面糊尚没有凝固的时间,用手腕的力量转动锅子,使之成为均匀圆整的蛋饼.
当蛋饼的表面开始凝固,将蛋饼反过来,煎至两面金黄.
将煎好的蛋饼放在菜板上.
上面铺上肉松.
铺上切成条的香肠和胡萝卜.
用卷寿司卷的手法,将蛋卷卷紧卷好.
用刀切段,装盘即可.

肉末豆腐
材料:内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙、海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。
4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。
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