美食精选：五花肉爆包菜、荷兰豆鲍菇炒牛肉、香肠肉松鸡蛋卷做法

　五花肉爆包菜

　食材：包菜半个，五花肉200克

　　辅料：干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适宜放太多）

　　2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末

　　3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟

　　4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中

　　5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味

　　6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀

　　7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可

　　小贴士：

　　包菜营养价值非常的高，含有丰富的维生素C，维生素B1，叶酸和钾，所以在炒的过程中时间不易太长，时间太长会损害包菜的营养价值，还会影响口感。

荷兰豆鲍菇炒牛肉

用料：荷兰豆200克、杏鲍菇200克、牛肉100克、花生油20毫升、淀粉小半勺、盐少量、孜然少量、姜5克、胡萝卜30克、蚝油10毫升

　　1.准备食材:牛肉切片后用淀粉和少许盐拌匀腌制十分钟

　　2.热锅放油，放入牛肉

　　3.煸炒至肉变色后放入姜丝

　　4.放入杏鲍菇，翻炒一会

　　5.放入荷兰豆翻炒一会

　　6.放入蚝油，放入胡萝卜

　　7.小火炒至荷兰豆熟透。

香肠肉松鸡蛋卷

用料

鸡蛋4个；面粉；水；肉松；salami(意大利香肠)150克；胡萝卜1根；盐；蛋黄酱

做法

面粉加水调成面糊(如果面糊里有疙瘩,请用勺子将其碾碎).

加入打匀的鸡蛋液,加盐调味,搅拌成均匀的面糊.

平底锅刷薄薄的一层油,小火,待油热,倒入适量的面糊,利用面糊尚没有凝固的时间,用手腕的力量转动锅子,使之成为均匀圆整的蛋饼.

当蛋饼的表面开始凝固,将蛋饼反过来,煎至两面金黄.

将煎好的蛋饼放在菜板上.

上面铺上肉松.

铺上切成条的香肠和胡萝卜.

用卷寿司卷的手法,将蛋卷卷紧卷好.

用刀切段,装盘即可.

肉末豆腐

材料：内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙、海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

做法

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。

5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

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