大叔教你这样做山药鸡蛋小饼，酥软香甜，营养美味，特别好吃

山药究竟怎么做才好吃呢？山药在咱们平常的时候有很多做法，可以炒着吃，也可以炖着吃，用山药搭配排骨做出来的山药排骨汤不仅营养丰富，而且非常美味。今天用山药来跟大家分享一道不太一样的做法，这道山药的做法是用山药搭配鸡蛋做出来的山药鸡蛋小饼，别看它做法简单，但做出来之后酥软香甜，营养美味。

【山药鸡蛋小饼】

【制作食材】山药，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油

【制作步骤】

1、山药鸡蛋小饼是一道做起来很简单，吃起来酥软香甜，营养美味的美食，先来把做山药鸡蛋小饼的制作食材全部准备好，首先要准备三根炒山药，然后再准备三个鸡蛋，10克白糖，三克酵母粉，150克面粉，10克食用油。山药鸡蛋小饼的制作食材就上面提到的这几种，非常少，也非常容易准备。这些制作食材都已经准备好了，那么咱们就开始烹饪吧。

2、先来把山药处理一下，将准备好的山药洗净，然后削去外皮，接着将其切成薄片，把切好的山药薄片先放到一个大碗中，然后再向这个碗中打入三个鸡蛋，接着将它们全部倒入到榨汁机中将其打成山药糊。将打好的山药糊直接倒到一个大碗中，再把准备好的10克白糖和三克酵母粉全部放进去，用筷子充分搅拌一下，一直搅拌到白糖和酵母粉都融化。

3、然后咱们向山药糊中加入150克面粉，并将其搅拌成絮状，搅拌好之后向里面加入10克食用油，接着就可以下手揉面团了。用手将絮状的面絮揉成面团，揉好之后先放到和面的碗中，然后裹上一层保鲜膜饧发到面团体积的两倍大小。

4、饧发好了的时候，咱们先在案板上抹上干面粉，接着将面团取出来，然后揉搓一下，接着用擀面杖将其擀成大面片，面片要稍微薄一点，厚度大概在一厘米左右。取出一个模具，这个模具可以是自己比较喜欢的形状，在这里咱们用的是星星形状的小模具。

5、用这个咱们准备好的模具将面皮压成星星状小面坯，将多余的面皮揭下来，然后再重复之前的动作，将所有的面团都做成这样星星形状的小面坯。做好之后先将其整齐地摆在面板上，然后用叉子戳出小洞来，接着放到一边二次饧发10分钟。

6、饧发好之后放到预热好的电饼锅中，合上盖子先给它烙两分钟，时间到了之后翻一面再烙两分钟，两分钟之后装盘，一道特别美味的山药鸡蛋小饼就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、在打山药糊的时候是不需要往里面放清水的。

2、在和面的时候如果面团太干的话，可以再加入适量的鸡蛋清，但是最好不要往里面加水。