正月十五吃汤圆不用买，教你自制彩色琉璃汤圆，好吃好看人人点赞

后天是正月十五元宵佳节，元宵节家家户户都要吃汤圆，寓意圆满和团圆。汤圆，别称“元宵”'汤团''浮元子'，是汉族传统小吃的代表之一 ，汤圆起源于宋朝，是正月十五元宵节必吃的食物之一，以前曾经有北元宵，南汤圆的说法，随着南北逐渐融合，汤圆已经遍布全国各地，汤圆的馅料丰富，既有果脯或者煎过制成的甜味汤圆，又有肉和蔬菜做成的咸味汤圆。

外面卖的汤圆有各种各样的馅料，但是不如自己做的营养健康，今天教你做一款高颜值的网红汤圆，彩色琉璃汤圆，还有流心黑芝麻花生馅的做法，好吃又好看。

彩色琉璃汤圆做法

【黑芝麻花生馅】黑芝麻150克，花生50克，黄油40克，椰子油30克，白糖70克，水80克

【操作步骤】第一步：把50克生花生倒入烤盘中，铺平后拿起来放入烤箱中，上下火160℃烤15分钟。

第二步：150克黑芝麻倒入碗中，加入适量清水，将黑芝麻清洗一下，然后用滤网把水过滤出来。

第三步：黑芝麻控干水分后，倒入炒锅中，开大火把黑芝麻中的水分炒干，刚开始黑芝麻会粘在一起，炒干后就散开了。水分炒干后，转中小火炒，边炒边搅拌，让黑芝麻受热均匀。生的黑芝麻炒的时候会有一些阻力，慢慢炒熟后，黑芝麻被炒出油，会变得很光滑。炒到出香味后，就炒熟了。

第四步：烤熟的花生去皮后，倒入破壁机中，接着放入炒熟的黑芝麻，再放入70克白糖，破壁机开中速，把花生和黑芝麻打碎，尽量打得细腻一点。

第五步：把打好的馅料放入碗中，加入40克融化的黄油，30克椰子油，用刮刀拌匀，椰子油和黄油也可以用等量的猪油替代。拌匀后，少量多次加水，水量根据黑芝麻吸水量，我加了80克左右，加到馅料有流动性的状态就可以了。

第六步：把拌匀的馅料倒入保鲜袋中，把保鲜袋放到一个平板上，整理成厚度均匀的长方形，放冰箱冻硬。

第七步：下面来做汤圆的皮，300克糯米粉中，加入150克开水，搅成絮状后，再加入100克温水，下手揉成光滑偏软的面团，用开水烫过的糯米粉才会有韧性，揉的时候扯不断，面团揉成团后，加入15克椰子油，接着把面团揉匀，椰子油可以用猪油替代。

第八步：把面团揉光滑之后，贴面盖保鲜膜放一旁醒发一会儿。

第九步：从冰箱里把冻硬的黑芝麻馅取出来，撕掉保鲜袋，切成均匀的小方块，我分了36份，大概10克一份。

第十步：拿起一个方块，用手捏一捏，然后团成小圆球，把36份全部搓好，放入

盘中，然后放冰箱冻硬再包。

第十一步：把醒好的面团放在案板上，搓成长条后，平均分成4份。

第十二步：取一份搓成长条，取三分之一，加入紫薯粉，揉成紫色的面团后。

第十三步：从中间分成两份，把两份分别搓成长条，然后把白色面团放中间，紫色面团放两边，搓成长条。

第十四步：然后把长条揪成15克左右的小面剂子，搓成圆球备用。

第十五步：下面开始包汤圆，取一个圆球，搓圆后，用手捏一捏，捏成中间凹槽的小面饼，把黑芝麻馅放入面饼中，用拇指按压，虎口向上推把黑芝麻馅包起来，收口捏紧，然后把包好的汤圆搓圆，一个小汤圆就包好了。

第十六步：用同样的方法，把南瓜，红曲粉和菠菜粉其他三种颜色也包好。彩色的琉璃汤圆就包好了。

锅里烧开水，把汤圆依次下入开水中，刚开始汤圆会沉底，煮到汤圆浮起，水变浓稠，就可以出锅了。

以上就是琉璃汤圆的做法，晶莹剔透，颜色好看，好吃还有创意。

【小贴士】1、做黑芝麻流心馅，由于黑芝麻和花生比较干，不能光靠加油来调节流心馅的稠度，要根据黑芝麻吸水量加水，水少了吃起来会很干。

2、用糯米粉做汤圆皮的时候，糯米粉一定要用水先烫一下，给出的水量仅供参考，糯米粉用开水烫过之后才会有粘性，包汤圆的时候不会露馅。

3、如果水温低了，面团没有粘性，也可以补救，取1/4面团放热水里煮熟，然后再与剩下3/4的面团混合揉匀，面团就会有韧性了，这样包出来的汤圆也不容易破皮。

4、馅料一定要放冰箱冻硬再包，否则馅料很容易挤出来。

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