美极素排骨、咸蛋黄杏鲍菇、奇妙粤式九节虾

美极素排骨

食材&配料：

杏鲍菇丝150克、百灵菇丝150克、胡萝卜丝150克、藕300克、素鸡肉酱1包、美极鲜味汁20克、生粉50克、澄面50克、番茄沙司半瓶、海鲜酱50克、话梅10个、冰糖100克、香醋30克、红糖水50克、盐10克

做法：

1. 三丝用盐和油腌制入味，吸干水分
2. 打入鸡蛋清两个、鸡肉酱、澄面和生粉，再打上劲备用
3. 中段藕切成均匀的长条，再裹上弄好的三丝酱
4. 平底锅下入油，三成油温下入锅中，煎制两面金黄，再用调料烧至收汁即可

咸蛋黄杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇5根、咸蛋黄2盒、鲜味汁20克、香辣酱10克、海鲜酱50克、生抽70克、老抽50克、南卤汁180克、冰糖210克、八角5个、香叶8片、桂皮1个、葱1把、姜5片

做法：

1. 杏鲍菇中间掏一个洞，把咸蛋黄用手挤成长条灌进去
2. 取适量的鸡蛋清，涂到杏鲍菇两端，再涂上生粉
3. 放入油锅中炸制金黄，再用上述的调料烧至收汁，冷凉后切块摆盘即可

奇妙粤式九节虾

食材&配料：

九节虾12只、薯片100克、鲜金桔丝50克、食用花、红线酸膜、金桔油50克、奇妙酱100克

做法：

1. 把虾去除外壳取肉，冲洗干净后上薄浆，低温煮熟
2. 把蛋黄酱，加入青芥辣做成奇妙酱，放入处理好的虾均匀地裹上一层，再把碾碎的薯片均匀地蘸裹，然后装盘
3. 鲜橙子皮去掉皮内的瓤，顶刀切成丝，用瓶装的金桔油煮开冷凉摆放在食材上即可