吃货美食：炒猪皮，白萝卜炖牛肉，苔菜滑肉片，烧香菇的做法

炒猪皮

食材：猪皮、芹菜、青蒜、辣椒、姜片、料酒、辣椒酱、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、熟芝麻

做法：

1、猪皮处理干净，冷水下锅，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉；

2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝，姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝；

3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒；

4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

白萝卜炖牛肉

食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜

做法：

1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用；

2、热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；

3、最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

苔菜滑肉片

做法：

1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控干；

3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开，放入滑肉片，调入适量鸡粉、盐即可入盛器。

烧香菇

食材：香菇1斤，香菜一颗，酱油2大匙，素蠔油2大匙，盐1/2小匙，花生油2大匙，素高汤少许，香油几滴

做法：

1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。

2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用。

3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入酱油、素蠔油，加入素高汤稍稍没过香菇即可。

4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。