鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的做法大全
从小到大就小编我就很喜欢吃鱼，各种各样的鱼都喜欢吃。参加工作之后，也去过很多不同的城市，每到一个城市之后，闲暇之余都会去一些特色的鱼餐馆转转、尝尝鲜。记得吃过一道鱼，无刺，这家店让我光顾了很多次。吃鱼挑刺总是让我感觉很扫兴，据说鳕鱼刺少，鳕鱼怎么做好吃？
鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
鳕鱼很受人们的欢迎，一方面是物美价廉，再说鳕鱼的营养价值也很高，而且刺少肉多，现在物价突飞猛涨，多吃点鳕鱼还是很划算的，把鳕鱼做成麻辣而且带有酸甜口味的，是不错的下酒菜。还是再解绍一下鳕鱼：鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。说了这么多，那么鳕鱼怎么做好吃？
一、清蒸鳕鱼
做法：鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。将香菇泡软，并切丝。香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。
腌料：葱切段(2支)、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。(鱼以半斤计算)
二、鳕鱼萝卜汤
1、先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2、锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。
3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4、往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5、锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
三、菜蒸鳕鱼
主料：银鳕鱼、冬菜、芥兰
调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
四、泰国鸡汁银鳕鱼
特点：鱼肉酥香细嫩
原料/调料：银鳕鱼100克(2块)，土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。
制作流程：
1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出。
2、泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状，用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中，用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。
五、鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。 调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
六、鳕鱼汤
材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大做法：
1、把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。
2、把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。
3、把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。
4、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。
5、牡蛎熟后﹐味道协调时灭火
七、米兰烤鱼
愿料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量
制作：
1、苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2、 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3、 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4、 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
八、香草扒鳕鱼配酸奶汁
材料：鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒
1、鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。
2、荷兰豆、番茄改刀成形，焯水;土豆切成块，煮熟。
3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。
4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。
5、将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可
注意：a、鱼肉要腌渍时间长些以入味。b、酸奶汁用酸奶加调味品制成。
九、胡萝卜鳕鱼粥
材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米
做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。
十、香煎银鳕鱼
原料：银鳕鱼，一块。口蘑两朵切成小片
配料：葱、姜、蒜少许。蛋清少许
做法：
1、先将鱼化透洗干净，有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净
2、将鱼沾少许蛋清，油锅烧热，加适量油(一定不要太多，够煎鱼就足以)
3、鱼煎好(可以在锅里滑动就差不多了)，我没两面煎，因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉，没皮那边不好煎，加入葱姜蒜(要是你的宝宝不吃这些东西，那就少加点，借味就好)香味出来以后，加点美极鲜(或者海鲜酱油)，加点热水，把切好的蘑菇放进去，少加点盐，收汤，就可以出锅了。
十一、薯泥鱼肉糕
材料：土豆——含有多种维生素和微量元素;鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D
做法
1、土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。
2、鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可)，大火煮熟，捞出。
3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。
4、取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。
5、清蒸，一点葱姜，一点料酒，一点海鲜酱油，蒸个几分钟就OK了，味道特别鲜美。
微波炉里烤：葱姜，料酒，盐埯过后放微波炉里烤的，一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了，嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃。
【别名】：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥
【食量建议】：每次150~200克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：痛风、尿酸过高患者忌食
五、鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。 调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
六、鳕鱼汤
材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大做法：
1、把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。
2、把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。
3、把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。
4、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。
5、牡蛎熟后﹐味道协调时灭火
七、米兰烤鱼
愿料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量
制作：
1、苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2、 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3、 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4、 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
八、香草扒鳕鱼配酸奶汁
材料：鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒
1、鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。
2、荷兰豆、番茄改刀成形，焯水;土豆切成块，煮熟。
3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。
4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。
5、将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可
注意：a、鱼肉要腌渍时间长些以入味。b、酸奶汁用酸奶加调味品制成。