【三湘文艺】邓荣生/中国地理标志——平江“平术” / 开普饭

中国地理标志——平江“平术”

作者：邓荣生

2020年9月，在农业农村部组织召开的第一次农产品地理标志登记专家评审会上，平江白术正式批准为“国家农产品地理标志”。

平术，学名称白术，又名：天生术、冬术。是治疗脾虚食少，腹胀泄泻，水肿盗汗，胎动不安的良药；是自明朝以后“列贡赋，号南药（平术）”，与北药（人参）齐名的重要药材；素有“北参南术”之称。是平江主要特产之一。

位于湖南省东北部的平江，境域横跨罗霄山和幕阜山两大山脉。属亚热湿润季风气候区，全年气候温暖湿润，光照充足，雨量充沛，无霜期长，四季分明，非常适合白术生长。加之生态优美，自然环境好，空气清新，又无任何污染，所生长出来的白术，挥发油等指标明显高于其他产地。据中国中医药学《新中医药志》的介绍：白术挥发油等有效成分，平江白术达到1.32%，其他产地一般为0.62%，平江白术比其他产地白术至少高0.7%以上；而平江白术挥发油中的苍术酮含量27.4%，比其他产地白术挥发油中的苍术酮含量27.39%也要高出0.1个百分点。故平江白术以其较高的药用价值而被中医、药学界以产地命名为“平术”或“天生术”。

平江白术作为重要中医用药已有悠久的历史。相传，三国时期，东吴名将太史慈因拒刘表，率数以万计大军驻防于幕阜山上。南方的天气本来湿度就大，1600多米高的幕阜山上，更是四季云雾缭绕，不但湿度特别大，且温度也普遍偏低。这些军士都是来自外地，哪里受得了这般天气！不出十日半月，很多军士患有脾虚食少，小便不畅，痰饮水肿等症状，几乎病倒一大半多，一时没有病倒的也是病态缠身。如不及时设法治疗，别说打仗厮杀，就是埋锅造饭之人也将难找。针对这种状况，随帐军医束手无策，无药可施。正在这危难之际，太史慈亲自带领几名随从下山来到南江昌水一带寻找良方。一位邹姓郎中听了太史慈的叙述后已明白了军中病因，随即带了一些药跟随太史慈来到山上，用当地采挖的平术等配药，再用大锅煎熬分发军士服饮，几次痊愈。为了确保长效作用，邹郎中带领随军郎中在山上采挖白术，并吩咐每半个月用配有平术的方子烧汤分发给士军喝。从此以后，军中将士身体健壮，精神抖擞，一直至幕阜山驻防结束。

随着平术药用效果的普及，平江白术独特的药用价值逐渐广被流传，其销量不断扩大，销往的地方也遍及海内外。据明隆庆元年（1569年）《岳州府志》记载：平江方物（平术）以紫花者为上，取有“平术”之称，上之宜物供上用者；平江起运药材到北京五十三斤四两四钱，值运资银九两五分六厘七毫五丝；解运南京药材五斤十四两七钱两分，值价银八钱八分八厘。

明万历四年（1576年）出版的《古今医鉴》里也提到，有一种熬制成中成药的“健脾开胃平术膏”。清同治《平江县志》（1875年）卷二十食货志一记载：白术平江曰：平术，“平术最著名，然自山垦辟后，天生术殊不易得”。由此可见，“平术”这个专业名词历史已经非常悠久，平江白术早已在全球畅销。

特别是，明万历五年（1577年）李时珍所著《本草纲目》一书中有：“白术瘦而黄者，是幕阜山所出。”平江白术更是广泛配伍供应市场，其销售渠道和销售方式也逐步地向专业化和规模化发展。据《平江县农业志》记载：清咸丰7年(1857年)大口塅吴香肪肩桃担运白术销往湖北赵李桥，转运武汉、江西樟树、浙江温州、广州、长沙、湘潭等地。清末光绪34年( 1908年)平江加工的天生术，由吴佑清、龚少伯、陈辅泉等人筹资，在香港皇后大道西街第246号四楼设立驻港货栈，其公记“寿星老人采药”商标产品，在港澳畅销，并由货栈运销新加坡、印尼、菲律宾、南沙、越南、缅甸等东南亚国家及美国旧金山。很受外商欢迎，声誉随之益彰。清末平江平术年产量达200余担，出口量100余担。民国4年(1915年)，一商家在美国旧金山第十届世博会上展销平江天生术，签约销售3000余担，为历史上外销最高年份。民国13年(1924年)，参展巴拿马十三届世界博览会，且为历史上价格最好年，香港市场每市担达402块银元。

平江白术需求量的不断扩大，野生术已远远满足不了市场的供应。于是，就开始了人工栽培。据《平江蓝色文化》一书记载：李时珍在群众协助下，经常上山采药。他不畏艰险，从湖北蕲州跋山涉水，徒步到幕阜山上采挖野生的白术。向山上的老农、樵夫询问平江白术的生长状况。并将自己从一峰尖采集到的野生白术，赠给一位帮他上山采药的山民，要那山民进行栽培繁植。自此，白术由野生到人工栽培，一传十，十传百……《平江农业志》也记叙了：清康熙年间平江已将白术进行人工裁培，至今已有四五百年的历史了。

由于栽培技术的不断成熟，产量也在不断提升。《平江农业志》较全面地记载了清朝以来的平术种植情况。“宜统二年(1910年)平江种植平术1000多亩总，总产1200担；民国16年( 1927年)种平术1083亩，总产1300担；民国23年 ( 1934年)平术1680亩，总产2000担；民国25年( 1936年)平2667亩，总产3000担；民国29年（1940年）产平术1300担，民国31年（1942）产平术2100担。共和国建立后，平术生产得到发展，1952年互助组时期全县播种平术2560亩，年总产160吨；1955年初级社时期，平术种植面积达3000亩，年总产230.3 吨；1958年高级社时期平术播种面积达12768亩，年总728.7吨，比宜统8年(民国16年)增加11.79倍……1986年总产1568吨，创历史新高。

2003年12月8日北京同仁堂在平江挂牌成立平江白术公司， 2007年，湖南国实投资有限公司在平江注册成立了湖南贤润生物科技有限公司，开展了公司+基地+农户订单生产模式，引进了先进的烧烤机械设备。尔后，平江白种植面积有较大的扩大，产量也在稳步增长。

平江白术这一农产品列入国家地理标志，将进一步提升平江特色农产品的品牌知名度和市场竞争力，为做优做强特色农业产业奠定良好基础。平江白术这一独特的产品将再次焕发出巨大的魅力！更好地满足人们美好生活需求！

（注：农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。）

本文系作者2020年应约为平江平术申报地理标志而撰写，此次发稿有较大改动。

作者介绍：

邓荣生，中共党员，出生在平江县嘉义镇早禾塅，曾在祖国南疆戍边，后供职于平江县党政部门。喜好挖掘本土历史文化及非物质文化遗产，长期研究平江杜甫家族文化，先后有数十篇文章散见于媒体。编著有《杜甫在平江》、《平江古代诗赋集》，合作编著《平江方言》等作品。参与编著《平江非物质文化遗产》系列丛书，《平江蓝色文化》、《百岁开国将军张震上将》，主撰湖南人民出版社出版的《平江记忆·习俗篇》等书籍。

_{图片：网络}