美食分享：红薯饼、剁椒菜花粉丝煲、燕麦猪蹄、凉拌麻辣鸡爪

红薯饼

材料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖

做法：

先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。

剁椒菜花粉丝煲

菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量

1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；

2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒；

3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀；

4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；

5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

燕麦猪蹄

猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水

1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；

2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽；

4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。

凉拌麻辣鸡爪

材料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法：

1.将鸡爪洗净，剪去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。

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