美食分享：爽脆木耳、香煎肉馅油豆腐、香椿苗炒豆腐、红烧排骨

爽脆木耳

食材： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量

做法：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；

2、起锅烧水，大火烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过凉洗净；

3、起锅烧油，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁；

4、将调好的味汁浇在木耳上，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

香煎肉馅油豆腐

食材：肉馅、姜、葱、油豆腐、黑木耳、鸡蛋

做法：

1、肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、盐、少许糖、鸡精拌均；

2、油豆腐中间剪开小口，用筷子捣一捣，把肉馅塞入油豆腐中；

3、起锅倒少许油烧热，放入油豆腐，塞肉的一面朝下，煎一下；

4、加老抽、盐、糖，加适量水；

5、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，煮至汁水收干即可。

香椿苗炒豆腐

食材：香椿苗、豆腐、五香粉、生抽

做法：

1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；

2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；

3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅即可。

红烧排骨

做法：

1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后捞出过凉水，清洗干净浮沫；

2、起锅加油加2大勺白糖，炒个糖色，中火慢慢儿熬，把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下；

3、倒入姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒，翻炒均匀；

4、倒入清水，没过食材即可，中小火炖个30分钟；

5、时间到，大火收汁。

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