山药杂果甜筒、椒麻香草龙虾、冰镇芥末龙虾

山药杂果甜筒

食材&配料：

山药2根、火龙果1个、芒果1个、蓝莓3颗、华夫甜筒1个、薄荷1克、三色堇1克、纯牛奶30毫升、奶油15毫升、糖8克、糖浆2克、黄原胶1.5克

做法：

1. 把山药去皮蒸熟碾碎，加入牛奶、糖、奶油煮香稀释，待冷却到80度左右，放入黄原胶搅拌浓稠
2. 水果切成粒备用，把煮好的山药泥装入裱花袋，加入甜筒里
3. 点缀上水果粒、薄荷、三色堇，淋上木槿花糖浆装盘即可

椒麻香草龙虾

食材&配料：

龙虾2斤、洋葱适量、菜籽油30克、花椒10克、干辣椒20克、罗勒叶20克、盐2克、鸡精15克、蒸鱼豉油、植物油30克

做法：

1. 龙虾改刀，高油温下入锅中炸至八成熟，捞出控油
2. 锅留底油，加入洋葱碎、花椒、干辣椒干煸，放入盐、鸡精、蒸鱼豉油调味
3. 出锅时放入罗勒叶装盘即可

冰镇芥末龙虾

食材&配料：

龙虾、芥末、酱油、芥末油、糖

做法：

1. 龙虾冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒去腥煮熟
2. 捞出后放入冰水中过凉，捞出控水
3. 把芥末、酱油、芥末油、糖混合调成酱汁，淋入龙虾中，包上保鲜膜入冰箱冷藏浸泡一晚，入味后即可食用