维生素缺乏症《对照表》，缺什么营养比对一下，建议收藏

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维生素是食物构成的成份，目前已经知道的维生素有二十余种，它们是属于天然有机化合物，大部分维生素不能在人体内从其他营养中合成，或合成量不足，不能满足人体的需要，而必须从食物中摄取。如果人们不能摄取足够量的维生素，则很可能会产生维生素缺乏症，轻者影响人体生长发育和健康，重者导致死亡。因而，注意合理利用食用维生素，这对促进身体健康很有必要。

生素缺乏症的原因与表现

在人类的膳食中，如果仅有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水五种重要营养素，而缺少维生素类物质，则人类的生命仍然不能维持。如果人们所摄取的维生素不足，就会造成不同程度的维生素缺乏症。产生维生素缺乏症的主要原因是:

1.膳食供应不足或失调。这主要是由于食物供应不足、食物消费结构失调，偏食以及风俗习惯等原因造成的。

2.人体机能组织衰退或病害。

3.人体生理状态的差异。

4.其他食物营养素的影响。

5.维生素之间的相互影响。

6.过度的劳动。

7.药物引起人体营养代谢功能紊乱和阻碍营养吸收。

缺乏症是由于身体缺少某一种营养素，使增生组织、修补旧细胞、维持机体正常生理机能受到障碍而产生的某种病状。维生素缺乏症主要有:

1.维生素A缺乏病。该病主要危害眼睛和皮肤。对于眼 睛轻者眼睛夜盲，重者形成角膜软化乃至失明。对于皮肤可产生毛囊角化与皮肤干燥。

2.维生素D缺乏之病，该病主要表现为佝偻病和骨软化的症状。

3.维生素E缺乏病，主要表现为水肿、贫血、血小板增多、皮肤红疹等。

4.维生素B:缺乏病，主要表现为神经系统和心血管系统的病症，3维生素B:缺乏病主要表现为阴囊炎、舌炎和口角炎等。6尼克酸缺乏病，又称癞皮病，典型症状是人的皮肤粗糙，随 后腹泻、皮 炎、痴呆。7维生素C缺乏病，又称坏血病，这是一种以多出血为特征的疾病。8泛酸缺乏病，其病症有头痛疲劳、感觉异常、肌肉痉挛以及消化功能混乱。

人体所需的维生素主要是依靠从食物中摄取，但维生素在食物中的含量是不同的，因而人们在选择食物时，应当注重平衡与针对性，根据不同食物维生素含量而合理选择食物。食物中维生素主要含量情况如下

(1)维生素A。维生素A只存在于动物中，人类每日所摄取的主要动物性食物，鱼肝油是最普遍的来源。维生素A的前体类胡萝卜素，广泛分布于植物中，其中以菠菜、胡萝卜含量最多。胡萝卜素经人体吸收后，在肝内转变为维生素A。

(2)维生素D。维生素D仅在动物性食物中存在，含量最多的是在鱼肝和内脏中。

(3)维生素E。维生素E广泛分布于含油的植物组织中，植物种子油中合成量最丰富。

(4)维生素K。维生索K在自然界中分布广泛，它存在于绿色疏菜(如苗范、胡萝卜叶、菠英等)和负肝油中。

(5）维素B维生素(硫胺素)在动植物中分布很广，在谷类、豆类、硬果类、动物内脏、肉类、蛋类等均含有较多的硫胺素。

(6)维生素B:(核黄素。凡是含有硫胺素的食物，都含有核黄素，尤以内脏肉类、蛋类、豆类含量较多。

(7)维生素PP(烟酸)。烟酸往往与BB同时存在，在动物内脏、花生、酵母及谷类中含量较多

(8)维生素M(叶酸)。在绿叶疏菜(特别是菠菜、豆类、各种水果)和动物组织的肝脏、肾脏中都含有较多的叶酸。

(9)维生素B(泛酸)。泛酸广泛存在于谷类、豆类、果、动物肉类动物肉类等动植物组织中含量最丰富的是酵母。

(10)维生素C。维生素C普遍存在于植物性食物中水果、绿色疏菜是很好的来源。3,开发维生素强化食品