夏季高温饮食需清淡，分享8道清淡素小炒，做法简单，好吃下饭

这几天天气热得厉害，即使阴着天，温度却丝毫未减半分，吹在脸上的风都感觉烫人。天气一热，就会感觉到各种烦躁，食欲大减，吃饭就没有了胃口。每天都不知道吃啥，因此做饭也成了一件愁苦事！

高温天气，饮食需要清淡点才会使胃口大增。今天，给大家分享几道清淡家常素小炒，做法简单易学，营养美味下饭！

酸辣白菜

【材料】嫩白菜300克、红辣椒3个

【调料】植物油、姜末、盐、白糖、白醋、香油、味精各适量

【做法】

• 白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，盛盘；红辣椒去蒂及籽，洗净切细丝备用。
• 白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。
• 锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。

芹菜炒豆干

【材料】芹菜250克、豆腐干50克、红椒少许

【调料】植物油、盐各适量

【做法】

• 芹菜洗净切段，焯水备用；豆腐干切条；红椒洗净，去蒂去籽，切片。
• 锅中油烧热后，先倒进芹菜翻炒至菜色变绿，再倒进豆腐干条、红椒片加盐炒熟即可。

素炒三丝

【材料】水发木耳50克、鲜香菇100克、扁豆150克

【调料】植物油、葱花、姜丝、盐、味精、醋、高汤各适量

【做法】

• 水发木耳去杂质洗净，切丝；香菇洗净，去蒂，放入沸水中汆透，捞出沥干，切丝；扁豆去筋洗净，放入沸水中煮熟后切丝。
• 炒锅倒油烧热，放入葱花、姜丝煸香，放入木耳丝、香菇丝、扁豆丝翻炒，加入盐、味精、醋、高汤，炒至入味即可。

酱爆茄丁

【材料】长茄子300克

【调料】油、白糖、甜面酱、酱油、味精、姜末各适量

【做法】

• 把长茄子洗净，顺剖为两半，去子，再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀切成小方格状。
• 油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出。
• 另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，方甜面酱炒片刻，再放入酱油、白糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，焖一会以入味，待汤汁渐稠，翻炒几下出锅装盘即可。

清炒莴笋

【材料】莴笋400克、红辣椒2个

【调料】植物油、葱丝、盐、味精各适量

【做法】

• 莴笋去皮洗净，切丝，沥干；红辣椒洗净，去蒂及籽，切节。
• 炒锅内倒油烧热，爆香葱丝、辣椒，放入莴笋丝煸炒，加盐，炒至莴笋丝熟，调入味精即可。

笋片炒肉

【材料】笋300克、肉片适量、红辣椒2个

【调料】植物油、味精、酱油、高汤各适量，蒜苗1根

【做法】

• 首先将笋切薄片，蒜苗、红辣椒切丝，备用。
• 起油锅，将笋片下锅爆炒，至香后，加入红辣椒丝、酱油、味精调味，并加入少量的水或高汤继续翻炒。
• 将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗丝翻炒即可。

咖喱花菜

【材料】花菜350克、红椒1只

【调料】盐、咖喱粉、香油各适量

【做法】

• 用小刀削去花菜根上的皮，切成小块，洗净备用。
• 红椒去籽，洗净，切块备用。
• 锅内放水煮沸，放入洗净的花菜焯熟后，捞出放入冷水中冲凉，沥水后放入碗中。
• 加入红椒块、咖喱粉、盐、香油拌匀即可。

甜椒炒丝瓜

【材料】鲜丝瓜300克、甜椒100克

【调料】植物油、葱丝、姜片、蒜丝、盐、味精、白糖、水淀粉、高汤、胡椒粉、香油各适量

【做法】

• 丝瓜去皮，洗净，切成4厘米的段后切条；甜椒洗净，去蒂及籽，切丝。锅内倒油烧热，放入甜椒丝，炒至五成熟，盛出待用。
• 锅内倒油烧热，放丝瓜、甜椒、葱丝、姜片、蒜丝、适量高汤，推炒后加入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，淋上香油。