爽脆雪莲鱼酱、鲜菇鱼糕、魔方三重奏

爽脆雪莲鱼酱

食材&配料：

三文鱼250克、薯片12片、黑鱼子酱50克、雪莲果250克、黑吐司300克、薄荷叶5支、芥末油15克、盐3克

做法：

1. 把黑吐司碾碎垫底，雪莲果切成小粒，备用
2. 三文鱼切成小粒，用芥末油、盐调味
3. 组合薯片、雪莲果、三文鱼、点缀鱼子酱装饰薄荷叶即可成菜

鲜菇鱼糕

食材&配料：

鲢鱼肉2斤、鸡蛋2个、娃娃菜3颗、浓汤2斤、鸡汁、鸡粉、胡椒粉

做法：

1. 鲢鱼宰杀干净，去骨去皮打松，鸡蛋取蛋黄搓匀
2. 取方盒里面刷油，倒入用调料调好味的鱼茸抹平，再倒入蛋黄抹平
3. 蒸制成熟，娃娃菜改刀飞水，垫入锅底，鱼糕改刀铺面
4. 用高汤调味，烧开后倒入砂锅中烧制即可

魔方三重奏

食材&配料：

萝卜500克、龙利鱼500克、椰汁200克、椰蓉、香菇10克、腊肠10克、海米10克、咖喱酱20克、炒粉酱50克、玉米淀粉300克、牛奶100克

做法：

1. 椰奶小方：椰汁、牛奶、玉米淀粉、绵白糖混合，上火蒸制粘稠，淋入模具中，冷藏15分钟取出裹上椰蓉即可
2. 咖喱鱼方：龙利鱼粘干水分，放入料理机打碎成鱼茸，过筛，加盐、糖、淀粉、蛋清、葱姜水，搅拌上劲，放入蒸盘，厚度和模具一致，蒸制20分钟，取出冰镇，切大小一致的方块，咖喱酱炒香，加入高汤调味，过滤，加入结冷胶和琼脂胶，制成咖喱啫喱，包裹鱼方即可
3. 萝卜糕：萝卜切成丝，蒸制，加入粘米粉、淀粉、腊肠粒、香菇粒、海米粒，制成萝卜糕，冷却后切成大小一致的方块，煎至吸油，最后用炒粉酱炒制即可
4. 将三种食材组合到魔方模具即可