美食精选：麻辣豆腐鱼、蘑菇藕片、冬瓜鲜贝汤、麻辣小芋头

麻辣豆腐鱼

材料：草鱼1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量，10ml、15ml、25ml库存量，食用豆瓣酱辣椒10克，鸡精2克

做法

1。豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断，姜切片，蒜碎备用，草鱼洗好后，切成约3cm宽，鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味

2。腌制的鱼用淀粉包裹，锅里的油加热到6，油锅里的鱼煎成金黄色。

倒入油锅3，将油放入胡椒油中，烧至7，加入姜蒜至香，加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。

4。加入肉汤或沸水，烧入热锅汤，加入鱼，放入小火煨5分钟。

5。放入豆腐和芹菜，继续炖5分钟，用小火。铲子轻轻地推，放进糖和鸡精。

蘑菇藕片

材料：白玉菇100克，莲藕90克，彩椒80克，姜片、蒜末，葱段、盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽、白糖、水淀粉、食用油各适量

做法：

1.洗净的白玉菇切段；洗好的彩椒切块；洗净去皮的莲藕切片；

2.锅中注水烧开，放入食用油、盐、白玉菇、彩椒，煮熟捞出；沸水锅中放入白醋、藕片，煮1分钟至断生，捞出；

3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；

4.倒入白玉菇和彩椒，放入莲藕，炒匀，淋上适量的料酒，炒香；

5.放入生抽，拌炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀，盛出炒好的食材，装入盘中即可。

冬瓜鲜贝汤

材料：冬瓜200g 干贝、虾干各8个，葱1根、姜片2片，盐、鸡精少许

做法：

1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加适量水，烧至沸腾。

4、加入泡好的干贝和虾干，继续煮9分钟左右。

5、加入少许盐和鸡精调味即可

麻辣小芋头

材料：芋头500克，干辣椒10克，花椒5克，蒜末、葱花各、豆瓣酱15克，盐2克，鸡粉2克，辣椒酱8克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1、热锅注油，烧至四成热，倒入去皮的芋头，炸至金黄色，捞出，沥干；

2、锅底留油烧热，下干辣椒、花椒、蒜末，爆香；

3、倒入豆瓣酱，炒香；放入芋头，炒匀；

4、注入少许清水，加盐、鸡粉、辣椒酱，炒匀调味；

5、盖上盖，烧开后用小火焖煮约15分钟至食材熟软；

6、揭盖，大火收汁，倒入水淀粉勾芡；关火后盛出炒好的芋头，撒上葱花即可。