作者：南方医科大学深圳医院胡芬

青碧如玉的绿叶，娇艳欲滴的果子，红绿相映，别样风光，置身其中，扑面而来的果香和酒香相互交融，如痴如醉。这幅画面，出自王维《辋川集.茱萸沜》，诗人对山茱萸的喜爱和赞美之情，溢于言表。

山茱萸已有2000余年药用历史，它的保健养作用早为古人所知。《神农本草经》、《本草纲目》将其列为滋补上品-“久服可黑发悦颜, 轻身延年"。山茱萸因颜值高，滋补效果好，素有“红衣仙子”的美誉。

它的来源

山茱萸始载于《神农本草经》，列为上品。药材来源为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。别名蜀枣，鼠矢、鸡足，实枣儿，枣皮，萸肉，药枣等。山茱萸是少有的以果肉入药的药材。

功效和主治

山茱萸性味酸、涩，微温。归肝、肾经。有补益肝肾，涩精固脱的功效。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。

山茱萸微温不热，是一味平补阴阳的好药，被称为“平补阴阳第一果”。不论阴虚或阳虚的体质，都可使用。

山茱萸的主要药效成分为环烯醚萜及其苷、三萜、黄酮、鞣质、有机酸、多糖等。可治疗免疫系统、循环系统、神经系统及泌尿系统的疾病，具有抗肿瘤、保护心肌、降血糖、调节骨代谢、保护神经元、抗氧化、保护肝脏、调控视黄醇、抗衰老、抗炎等多种药理作用。

山茱萸以果肉入药。

常用的炮制方法有三种：净制、酒蒸和蒸制。

❶ 山萸肉：洗净，除去果核及杂质，晒干。

❷ 酒萸肉：取净山萸肉，用黄酒拌匀，密封容器内，置水锅中，隔水加热，炖至酒吸尽，取出，晾干（山萸肉每100斤，用黄酒20-25斤）。

❸ 蒸萸肉：取净山萸肉，置笼屉内加热蒸黑为度，取出，晒干。

山茱萸为药食两用植物。山茱萸果，是一味药膳兼用的时鲜珍馐。可开水泡、制果酒、果酱、果冻、蜜汁罐头等多种食品, 也可作为宴席佳肴佐料。

1、山茱萸粥

原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。

做法：将山萸肉洗净，与粳米同入锅煮粥，待粥将熟时，加白糖，稍煮即成。

功效：补益肝肾，涩精敛汗。

2、韭黄山茱萸饮

原料：山萸肉15克、韭黄300克。

做法：将山萸肉、韭黄洗净，先煮山萸肉约20分钟，再入韭黄煮沸，取汁。

功效：温涩下元，补肾固精。

3、山茱萸枸杞瘦肉汤

原料：山萸肉15克，枸杞子10克，猪瘦肉100克。

做法：将山萸肉、枸杞子洗净；猪瘦肉切块，用开水汆2分钟，去血水，捞出洗净。山萸肉、枸杞子和猪瘦肉放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

功效：补益肝肾，固精明目。

凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服山茱萸。

审稿专家：广东省药学会南方医科大学深圳医院刘丽亚

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