简单的鲤鱼汤，味道鲜美，使用方便

鱼有着多种的烹饪方法，可以炒或者炖。说到炖着吃，想必首先想到的肯定是炖鱼汤了，鲫鱼本身含有丰富的矿物质元素，是一种罕见的高蛋白质食品，因此鲤鱼做出来的汤既清新又香，汤越浓白，味道就越好。现在让我教大家应该怎么烧制鲫鱼汤。

配料：生姜，白洋葱，白醋，葱，盐，香油，胡椒粉。

第一步，选择新鲜的鲫鱼，大家可以在水产市场买得到，当你买了过后，可以让老板帮你去除鲫鱼体内的内脏和鱼菱，买了之后，他们不得不把黑色的鱼菱帮你从鲫鱼身上处理下来，去掉鱼菱的原因也很明确，你家煲汤带鱼菱啊。

第二步，锅内加入少量花生油。油热后，将准备好的鲫鱼放入锅中先煎炸一遍，一定要记住锅热的时候在放进去，翻致鲫鱼的时候手必须轻，否则鲫鱼肉会被弄烂，直到两面都是金黄色的时候将葱花和生姜切块放入锅中翻炒一会儿（生姜切成细丝，葱切成小段），直到炒香。

第三步，鲤鱼本身就是有很大的鱼腥味，还有很多的鱼骨头，所以为了鱼骨和软化，这一步我们要加入白醋，这样你就可以起到鱼骨和软化的效果。鱼汤还会更加美味。之后就可以倒入开水了，可根据自己的情况加入适量的水。倒完之后会发现鱼汤是白色的，白色的鱼汤具有非常高的营养，之后就可以盖上锅盖小伙慢煮了，在煮上个10分钟左右就行了。最后加入切碎的葱，在放入少许的胡椒，香油和盐，这时候美味的鲫鱼汤就烧好了。

小贴士：

烧制鲫鱼汤最为重要的就是控制火候大小，特别是在煎炸的时候，如果你把火开得太大，就容易把鱼煎烂，并且还很容易粘在锅底，正如我们在开始时所说的，防止粘在锅上的最佳方法是将其去皮，这比用姜擦拭底部要好得多，还有炖汤的时间，俗话说，千炖菜的豆腐，数万炖菜的鱼，所以时间越长，味道就会越好，鱼汤就会越美味，只要注意这几点就能自己做出美味的白鱼汤了。

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