吃货美食:石锅鸡汤脆米虾仁、腊肉炒芦笋、白灼豆芽青椒的做法

石锅鸡汤脆米虾仁

食材:虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克、盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克

做法:

1、将蒸熟的米饭取50克,入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用;

2、虾仁去壳去虾线,切丁;年糕切丁;菜心切丁,飞水待用;

3、炒锅上火,下入鸡油、虾仁稍炒,再下入浓鸡汤烧开,调味后,下入山药泥、金瓜泥推匀,然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭,再次烧开后,倒入烧热的石锅内,撒入炸好的脆米,即可上桌。

腊肉炒芦笋

食材:腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺

做法:

1、芦笋洗净,用去皮刀去掉尾部的老皮,斜切成段,蒜瓣拍碎,腊肉切薄片。

2、锅内烧开水加一点盐放芦笋焯1分钟,焯好的芦笋放到冰水中备用。

3、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。

4、倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可。

白灼豆芽青椒

食材:绿豆芽150克,青椒1根,红椒1根,小米辣5个,大蒜3瓣,蒸鱼豉油3大勺,香醋3大勺,盐2小勺,味精1/2小勺,白砂糖一大勺,香油一小勺,麻油1/2小勺

做法:

1、小米辣切碎,大蒜拍扁切成蒜末,青椒、红椒切条;

2、烧开水,放一小勺盐,放入青椒、红椒,倒入少许的植物油,待茼蒿断生,捞出,过冷水控干;

3、豆芽入锅焯水,过冷水控干;

4、把蒜末小米辣放入碗里,倒入蒸鱼豉油,香醋,放入盐、白砂糖,香油,麻油和味精;

5、用勺子不停的搅拌到糖和盐融化,把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里,倒上调好的料汁儿拌匀即可。

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