Bonbon美食说｜焦糖牛奶夹心饼
Alfajores au dulce de leche
焦糖牛奶夹心饼
（建议阅读时间：1 分钟）
Ces biscuits argentins sont délicieusement croquants et garnis au dulce de leche, plus communément appelé confiture de lait. Véritable gourmandise, on les déguste à l’heure du goûter avec appétit !
这款阿根廷饼干香脆可口，里面是满满的焦糖牛奶酱。阿根廷人总爱以此享用下午茶。
Ingrédients pour 6 personnes
6人份食材
-150 g de beurre demi-sel mou
半咸软黄油150g
-70 g de sucre glace
糖粉70g
-225 g de farine
面粉225g
-25 g de fécule de maïs
玉米淀粉25g
-250 g de dulce de leche
焦糖牛奶酱250g
-1 gousse de vanille
香草荚1根
-pistaches concassées (facultatif)
开心果碎（非必要）
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le beurre. Dans un second récipient, mélanger les ingrédients secs (la farine, la fécule et les graines de la gousse de vanille).
取一色拉碗，将糖粉和黄油混合。另取一容器，混合干性食材（面粉、玉米淀粉和香草荚）。
2. Mélanger les ingrédients des deux récipients jusqu’à obtenir une pâte lisse et friable. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la réserver 30 minutes au réfrigérateur.
混合两个容器中的食材，直到获得光滑松散的面团。软成球状，裹上保鲜膜，并在冰箱中放置30分钟。
3. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte pièce rond, découper des ronds de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.
用擀面杖在撒有面粉的流理台上压平面团。使用圆形模具切割饼皮，然后放在铺有烤箱纸的烤盘上。
4. Réserver les cercles de pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
将圆饼皮放置冰箱30分钟，然后在预热至180°C的烤箱中烘烤15至20分钟。
5. À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu’ils sont totalement refroidis, les garnir d’une cuillère à soupe de dulce de leche puis les saupoudrer de sucre glace. Il est également possible de pocher le dulce de leche pour obtenir une garniture homogène.
从烤箱取出，冷却至室温。冷却后，放上一汤匙的焦糖奶油酱，撒上糖粉。也可以将焦糖奶油酱煮一下，使馅料变得均匀。
On peut également ajouter quelques pistaches concassées pour ajouter une touche croquante.
还可以添加一些开心果碎，以添加松脆的口感。
Source：
https://larecette.net/alfajores-au-dulce-de-leche/
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