飞机上的清真餐什么样？

注：本文原发表于昨日（10月19日），因事故无法标记“原创”。今日重挂，以便友人转载。

今天有两个关于穆斯林的新闻。一个在法国，一名教师因为在课堂上引用穆斯林讽刺漫画，被一名18岁极端分子当街杀害。一个是在中国，网络谣传乘客因索要“清真餐”挑衅国航空姐双方大打出手——但拉总第一眼就觉得是假的，因为国航根本就没有CA6365这个航班号。

图：航班号“6xxx”由南航使用　摄影：拉上窗帘

中国是个多民族的国家，有十个民族信仰伊斯兰教（分别是：回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族、塔吉克族、塔塔尔族和乌兹别克族）。抛开刚才的“谣言”不谈，只是——这些民族的人数虽然不多，但他们坐飞机时要怎么吃饭呢？

在“特殊乘客餐食服务”的问题上，全球做的最好的是香港、新加坡和日本这些经济发达地区。它们与全球交往紧密，接触到各色的特殊乘客比较多，服务意识强。以香港为例，国泰航空最多提供有21种特殊餐食，不仅包括了印度教、佛教（素食）和耆那教，包括了流食、低盐与无糖，还区分了“伊斯兰教餐”与“犹太餐”——在我国，可能大家都以为它们是一样的。

图：国泰航空提供多达21种特餐　官网截图

犹太餐食确实与穆斯林饮食大部分情况下确实可以通用，他们都不吃猪肉。但穆斯林的餐食认证叫做“Halal（清真）”，犹太餐食认证叫做“Kosher（洁食）”，是两个不同的体系。拉总经常访问马来西亚，对“Halal”有一定了解。它其实不仅是禁止使用动物油脂，就连宰杀的方式和执行人也有要求（由阿訇执行）；而且不仅是食品，还包括化妆品等，因为这些产品也需要使用油脂。

至于犹太人吃的“Kosher”，那就更严格了。全球只有少数几家航空公司有能力为乘客提供Kosher，而且都是从比利时、英国的专门供应商那里进口的，拉总估计每份的成本都得在人民币200元以上！

图：丰富的犹太餐　摄影：拉上窗帘

我国大陆地区还处于“社会主义初级阶段”，航空业主旨还是“运输”而不是“服务”。与“拉牲口”相似，以“拉到地方”为目的，尽量避免麻烦，与香港当然不能比。在我国，就连服务最好的海南航空，也只在几条重点航线上提供“餐食升级”，根本没有将“特餐服务”当成一回事。

但不可否认的是，当少数群体的要求得不到满足时，他们容易走上极端。就算嘴上不说，心里也会不乐意。这些“不乐意”成年累月地积极下去，就会变得危险。

图：海航网页只“升级”，无“特餐”　官网截图

在“初级阶段”的限制下，我国大多数航空公司现在采取的办法是“鸡肉饭牛肉面”，避免使用猪肉。或者干脆只准备一种，随手一递，方便快捷！在前年，有消息说国内某航空公司的“鸡肉饭”和“牛肉面”其实就是清真餐，这等于“强迫所有人吃清真餐”。

但强迫“不清真”的乘客吃清真餐似乎也没啥行不通，只要别强调就行，这事情后来好像不了了之。现在猪肉贵了，地上和天上都很难见到了，就更没人提这件事情了。

图：难道这就是“清真餐”？　摄影：拉上窗帘

既然餐食能“清浊通吃”，这也能从侧面证明“清真餐打架”是谣言。推想一下，空姐可以说，“这饭清不清真的人都能吃”，事情肯定就过去了——

更何况哪里有敢打架的空姐喔？！～～在中国当空姐很不容易的，有的甚至要走点后门才行。所以就算是乘客找事，也不会有空姐敢打架的。每个航段都有三五个人渣，受委屈忍忍也就过去了，一来领导不会支持，二来公安也多以“和解”为主，很少拘人。

图：亚航多使用“鸡肉”　摄影：拉上窗帘

虽然在我国有相当数量“清浊通吃”的航餐，但大多数航空公司确实也可以拨打服务热线预订清真餐。飞机餐在国内都是由国营（或合资）的大公司负责生产的，每家公司都知道怎么制作专门的“清真餐”。如果事先申请的话，安排一份并不困难。但既然普通餐食都做的那么难吃，就更不要指望“清真餐”能多美味了——还不如自己带块面包。

更何况，有些航空公司的热线，确实一顿饭的功夫也打不通。

图：尊重宗教信仰　摄影：拉上窗帘

拉总有一些朋友是穆斯林，与他们聊天时谈及，大部分人并不提前申请特餐。“鸡肉饭”或“牛肉饭”都可以，有没有“Halal认证”也不介意。反正大环境就是这样，又不是在马来西亚那种国家，所以对得起自己就可以了。因此拉总觉得大部分穆斯林还是很随和的，极端的只是少数。

有时候我们开玩笑，比如骗他说，“刚才那个是猪肉！”穆斯林朋友也并不翻脸，吃就吃了，无所谓的。不知情的时候是不计较的。好像《古兰经》里也说，“不知情或无奈（被胁迫或无其它选择）的时候”，是可以“破戒”的。宗教本来是教人放松和快乐的东西，过于拘泥不是先知的本意。

图：过于拘泥不是先知或圣贤的本意　摄影：拉上窗帘

朋友们开玩笑是因为太亲密（请勿模仿），但这次的“谣言”显然不是善意。自“9.11事件”以来，穆斯林在全球形象一直不好。隔阂越来越大，抱有敌意的人越来越多，诬蔑、煽动和宣扬仇恨的段子也越来越多。这会给极端情绪带来土壤，法国的悲剧也许与此有关。要彻底消灭极端思想，除了开枪，也得开动脑筋。

反过来说，我国（内陆）的航空公司何时才能像国泰航空那样，充分照顾到每一位乘客的需求呢？不仅是宗教习惯，也包括病人、老者和儿童。总是有些人有特殊要求，是不是都尽量满足？又怎样才能满足呢？据说“充分满足每一个的需求”是社会文明的进步，可以将极端思想消灭在萌芽。内陆的“三大航”，什么时候也可以提供“21种航餐”呢？

图：带块面包，忍忍就过去了　摄影：拉上窗帘

但“一分价钱一份货”。在廉价航空的冲击下，全服务航空公司对服务进行“瘦身”可能是无奈的选择。别说国有三大航还只是“孩子”，就算它长成“老头”，学到了服务意识，但如果总是亏钱，还会像国泰航空那样提供“Halal”和“Kosher”么？

咳，带块面包，忍忍就过去了……

（补充说明：我国南方航空也提供有多种餐食可供预选。）