鸡汤酥肉烩青豆

酥肉制作：

1.去皮三线五花肉300克洗净沥干，切成条，加入胡椒3克、盐4克、料酒5克、葱姜水10克，不停抓拌使肉条入味。

2.腌好的三线五花肉内加入打散的全蛋1个，玉米粉、红薯粉各10克抓匀。

3.肉条抓匀粉糊后下入六成热油中，先小火后大火炸至金黄、成熟，捞出控油即成。

鸡汤制作：

土鸡5只（重约2.5千克/只）、鸡架17.5千克、猪棒骨5千克汆水后倒入汤桶，添清水50千克，大火烧开转小火吊1.5小时，捞出老鸡，取肉斩成块，用于制作凉拌鸡，鸡架扔回锅内，继续小火吊3小时，再转大火冲70分钟，打去渣子即可。

制作流程：

锅入鸡汤1千克，下入酥肉350克，青豆、胡萝卜各80克煮3-5分钟，调入盐5克，鸡精、味精各4克翻匀，分两次下入水淀粉各5克，待汤汁略微浓稠即可起锅装盘。

香酥蓮藕南瓜夹

材料：南瓜、莲藕、油、鸡蛋、玉米粉、盐

做法：

1.莲藕洗净切片。

2.南瓜切块。隔水蒸8分钟直至变软，再压成泥。

3.在两片莲藕片之间加入南瓜泥。

4.热锅入油，加入藕夹，中火煎熟。

5.最后加盐调味就可以吃啦。

做法：

1、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小

2、锅里烧热油，倒入白菜茎

3、翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀

4、加入酱油、盐调味，一起翻炒均匀

5、加入猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可

原料:

牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2.用冷水过凉后切成细丝；

3.香菜洗净去叶，姜梗切寸段，干辣椒切细丝；

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。