大厨告诉你不管炒啥肉，不要用淀粉腌制，牢记3点，鲜香嫩滑

学习烹饪美食是一种生活品质的提升，也是对生活的享受，毕竟一日三餐都离不开美食，所以我们要花一些心思去研究美食，让我们的餐桌更加的炫彩，让生活充满乐趣，当然在众多的食材中，肉类可是人们最喜欢的食物了，它可以烹饪出数不尽的美味，最为常见的就是搭配蔬菜类、菌类来制作成家庭小炒，那么怎么炒肉才会鲜嫩香醇呢？下面就来介绍一下吧。

虽然现在不少人都会下厨房做菜，对于炒肉更是不在话下，但往往却觉得没有饭店大厨炒的好吃，不是口感吃起来差，就是肉质不滑嫩还松散，要么就是又柴又老，所以为了追求肉质嫩滑美味的口感，很多人会采用加入水淀粉来烹饪，这样确实可以让肉的口感变得滑嫩，但口味上还是与那些饭店大厨有着不小的差距。

后来请教一位做大厨的朋友才知道这其中的原因，虽然经过淀粉的腌制后，肉质会变得嫩滑，但在品尝的时候缺少了肉香，口感上也会差上一些，大厨朋友说想把肉炒得又嫩又香其实很简单，只要牢记3点就能保证炒出的肉香嫩可口。

第一：提前在腌制肉的时候不需要过量的加盐，因为盐加得多了就会促使肉中水分流失，导致出锅后口感发柴变老，所以在腌制的过程中只要加入少量食盐就可以，然后再淋入少量的食用油，油可以起到锁住肉中水分的作用，这样烹饪出锅的肉吃起来才会更嫩。

第二：想让肉片入味香嫩也可以用鸡蛋液腌制，先准备一个鸡蛋打碎后倒入肉片中，鸡蛋液腌制的效果要比淀粉效果强得多，因为肉片裹满鸡蛋液以后会变得嫩滑爽口，而且鸡蛋与肉的营养也会混合在一起，变得更加有营养。第三：是在炒菜之前可以先用油把肉片滑一遍，然后取出备用就可以了，这样在炒菜的时候就会很容易入味了，这种方法很适合做菜多的时候。

这三种炒肉片的小妙招非常的实用，不管我们在炒什么肉时都可以运用这三种方法，烹饪出锅的肉保证又香又嫩超级入味。不知道这3个小妙招有没有打动您呢？不妨抽时间试试哦。如果您有更好的炒肉方法可以分享在留言区，拜拜！