姜茸鸭、脆皮茄子、爽口双味娃娃菜

姜茸鸭

食材&配料：

鸭子1只、酱汤、洋葱、西芹、荷叶、大葱、姜、八角、香茅草、罗汉果

做法：

1. 把鸭子清洗干净，把洋葱、西芹、荷叶、大葱、姜、八角、香叶、罗汉果、香茅草、用水泡30分钟，捞出放入鸭肚子里，用竹签封口
2. 用高粱酒、胡椒粉、糖，在鸭子的表皮揉搓，去除土腥味
3. 将鸭子放入调好的酱汤里煮3分钟焖7分钟
4. 把大葱、姜切成茸，加入盐、味精、鸡粉调味，淋入热油
5. 把鸭子捞出后去掉杂物，改刀摆盘，淋上姜茸即可

脆皮茄子

食材&配料：

茄子500克、鸡蛋黄6个、生粉200克、面包糠300克、黑芝麻10克、沙拉酱10克、番茄沙司10克

做法：

1. 把茄子改刀成条状，用清水浸泡去除涩味后挤干水分
2. 先裹上一层生粉，再裹上一层蛋黄，再裹上面包糠
3. 然后4成油温下入锅中炸至成熟，取出控油装盘，撒上黑芝麻
4. 把沙拉酱和番茄沙司装入味碟，跟碟上桌即可

爽口双味娃娃菜

食材&配料：

娃娃菜、西红柿、水果萝卜片、盐、味粉、糖、姜蒜水、泰椒、芥末粉、红椒、牛肉粉

做法：

1. 把娃娃菜逐片清洗飞水，放入冰水中镇凉备用
2. 把姜蒜、红椒、西红柿、泰椒放入料理机汇总打碎，加入盐、味粉、糖、牛肉粉拌匀备用
3. 水果萝卜一开为四切成片，加入盐腌制好洗掉盐分，控水备用
4. 将芥末粉加入苹果醋、糖、盐调味备用
5. 把冰镇好的娃娃菜控干水分，加入调匀的酱料拌匀，卷起装盘，加入适量的装饰即可