107岁没“三高”，长寿秘诀竟和一碗粥有关！

95岁登顶泰山，99岁两小时横渡台湾日月潭……107岁高龄时，没有“三高”，没有糖尿病，听力保持在正常人的水平，头脑清晰，口齿伶俐，和他说话从不需要大声，身体健朗极了。

这位传奇老人就是广州市第一人民医院耳鼻喉科原主任、百岁医生刘君谦！

2018年，刘老锻炼的视频流传网络，让人不由得惊叹！

百岁秘诀和粥有关

刘老在他50岁时曾被宣布患了当时的“不治之症”——肺结核，为了锻炼肺功能，刘老每天坚持游泳，几年过去了，肺结核似乎也不药而愈。

既能自行治愈重病还能远离老年病，刘老先生有自己独特的一套长寿法，他称之为“三从四得”法。

即：心态从宽、运动从水、生活从简，食得、睡得、拉得、行得。

在饮食上，刘老认为，多吃蔬菜水果、豆类、干果、鱼肉、奶类，少吃红肉，可少喝一点红酒，吃七分饱，低糖多醋，可以减少“三高”、脂肪肝等疾病的发生。

而谈到保持健康的“精华”，刘老则认为，除了上述的“三从四得”外，还与他常吃的一碗粥有关！

老先生说，他的早餐是由黑、黄、红、绿、白五种颜色豆子煮的“五豆粥”。

这碗粥人人可以复制，成本特别低，自己动手煮，才两块钱！

五豆粥

材料：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，紫米50g，大米100g 。

做法：把各种豆洗净，用清水浸泡一夜；

紫米、大米早上用温水泡10分钟左右，这样在食用时米的口感会更软嫩香甜；

煮时冷水下锅，把所有材料一起放入锅内煮大约30~60分钟，如果家里是电饭锅，按煮粥档即可。

功效

常吃五豆粥，能降三高、防癌、养肝明目、健脾和胃、补肾益肺、祛脂宽肠、改善便秘、健身强体，非常适合长期食用。

方解

五豆粥的营养价值是赤豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆的总和，把五豆共煮，能聚植物蛋白之精华，经食物互补、生物营养价值大大提高。

• 黄豆：具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食，对预防糖尿病有一定的疗效。
• 绿豆：具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等疾病的防治。
• 红豆：具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效。对于贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜。
• 黑豆：具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
• 白扁豆：具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效，能降压、防癌、治心脑血管疾病。

五豆的花式吃法

如果早上来不及，也可以将五豆做成五豆杂粮饭或者五豆饮，同样健康营养。

五豆饭

材料：黄豆10g、红豆10g、黑豆10g、眉豆10g、绿豆10g、燕麦10g、荞麦10g、大米50g、水适量。

做法：五豆和杂粮事先洗净，用清水泡约五个小时；大米淘洗干净；把杂粮与大米混在一起，加入适量的水；入高压锅中煲约10分钟，解压后弄松软即可。

五豆饮

材料：黄豆200克、绿豆100克、黑豆150克、赤小豆100克、白扁豆100克。

做法：先将豆浸泡一夜(或12小时)；用豆浆机将五豆打成豆浆（如家中无豆浆机，则像煮绿豆沙一样，五豆合煮即可）。

食豆吃粥避开误区

民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法，强调了豆类对健康的好处。

不过，豆类虽好，吃对了才有益！

01

豆类虽好，不能过量食用

杂粮和豆类中含有的植物蛋白较多。

这些蛋白质进入到人体当中会变成氨基酸，但由于人体氨基酸的比例和杂粮有差异，所以豆类中的部分氨基酸并不能被人体所利用。

这些“多余”的氨基酸需要经由肾脏排出，如果杂粮吃得太多，就会给肾脏造成压力。

久而久之，有可能造成尿酸升高，甚至诱发痛风。

正确吃法

杂粮有个“安全食量”，根据我国居民膳食指南，成年人每天需要摄入250~400克谷薯类食物，其中全谷物和杂豆占50~150克，薯类占50~100克。

如果消化功能没有问题，吃杂粮时没有太多禁忌，按照上述推荐量、经常变换品种即可。

ps：杂粮包括全谷物、薯类以及杂豆类，全谷物指糙米、黑米、小米、荞麦、燕麦、玉米、高粱米、薏米等；薯类指红薯、土豆、紫薯、山药等；杂豆指绿豆、红豆、芸豆、豌豆等。

02

保健，不能只喝粥！

如果每餐都把粥作为主食，粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。

长此以往，身体会因能量和营养摄入不足而营养不良。而老年人更容易有营养不良的风险。

另外，肠胃是用进废退的，总是吃特别容易消化的粥，肠胃的消化功能会减弱。

因此，我们除了喝粥保健之外，还要保证蔬菜、水果、肉类、主食等食材的均衡摄入。

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