香菇蒸排骨，好吃到一滴汤汁都不放过！

香 菇 蒸 排 骨

所需材料

主料：排骨300克、干香菇50克、黑豆豉20克、蚝油20毫升

辅料：小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、盐3克、淀粉（小麦）3克、食用油10毫升、鸡粉1克

做法步骤

1、排骨和干香菇准备。

2、排骨用料酒水浸泡30分钟。

3、干香菇冲洗浮尘后加冷水浸泡。

4、捞起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蚝油，精盐和鸡粉。

5、抓匀后腌制30分钟。

6、泡发好的香菇，一分为四切小块。

7、腌好的排骨中加入淀粉和食用油，拌匀再静置5分钟。

8、取一深碗，底部垫香菇。

9、依次摆入腌好的排骨。

10、表面覆保鲜膜。

11、放入烧开的蒸锅中，大火蒸制40分钟。

12、取出蒸熟的排骨。

13、表面撒香葱末，即可美美的享 用啦。

烹饪技 巧

1、腌好的排骨加淀粉和少量油，可以锁住食材的水份不流失。

2、表面覆保鲜膜，可避免蒸的过程中，水蒸汽滴落碗中。

3、没有干香菇的，也可用新鲜的香菇。

4、排骨摆入碗中，尽量平放，不要重叠。蒸制的时间可试排骨的大小来灵活加减。