又是一道江湖美食地道菜品，馋辣侠：黔江的独特酸萝卜鸡杂

在四川和重庆，鸡杂可谓算是一道独居特色的美食，有人对它敬而远之，也有人为之倾心，这就是鸡杂的魔力。重庆的黔江县可以说算是鸡杂的发源地，许多鸡杂的吃法都是由此流传出来的，今天我们就来学习黔江的招聘酸萝卜鸡杂是怎么做的吧。

酸萝卜鸡杂制作：

物料准备：酸萝卜、鸡杂（鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把）、泡椒（喜欢的还可以加点小米椒）、泡姜、芹菜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒

第一步：将所有鸡杂洗净，反复多洗几次，然后改刀切片或切断，加入料酒静置10分钟去腥。

第二步：酸萝卜切条状或丁状，泡椒对半切开，泡姜切片，芹菜切段，蒜切成片状或末状。

第三步：锅中放油，开至中火烧至六成热，下蒜末、花椒爆香，然后加入鸡杂翻炒。（暂时先不下鸡肠，避免太老咬不动）

第四步：待鸡杂炒至7成熟时，依次加入酸萝卜丁、泡姜、泡椒、芹菜，然后加入鸡肠，最后加入一些水。（水不需要太多，能大致将所有食材覆盖住就可以）

第五步：加入少量的盐、鸡精，然后翻炒一下，盖上锅盖，焖5分钟左右。（加水的作用是方便更加入味，如果不太喜欢吃有汤汁的可以不加水，直接放调料然后翻炒，多炒一会也可以入味）

最后一步：收汁起锅，然后装盘就可以了。（可以在收汁前尝一下口味是否满意，然后酌情再加入一下调料）

酸萝卜鸡杂不仅将地道的独特风味融入进食材中，同时也将独特的市井文化融入到美食中。不需要太多调料，完全用地道腌制的酸萝卜和泡姜的味道融入进鸡杂中，让本是内脏的食物变得独有一番风趣。喜欢的朋友可以大胆的尝试一下哟，味道一定不会辜负你的想象。