美食推荐:茭白炒鸡胗,啤酒酱香鸡翅,酸辣鸭血,牛肝菌豆腐做法
茭白炒鸡胗
材料:鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
做法:
1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
2.茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
3.放入茭白片,加盐翻炒均匀,放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。
啤酒酱香鸡翅
材料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
牛肝菌豆腐
材料:豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
做法:
1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐。
2、牛肝菌带油放豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就即可
酸辣鸭血
材料: 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许;
做法
1.准备好调料。
2.热油爆香姜丝蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
.3放入酸菜,鸭血,加水炖煮。
4.煮到鸭血滚烫入味,视口味加盐。
5.撒一点香菜,点缀花椒。
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