一位酒店厨师的肺腑之言，喜欢下厨的朋友，... / 开普饭

▼ 蚝油别名又叫牡蛎油,是选用新鲜牡蛎通过特殊工序熬制而成,质地棕黑浓稠却带有天然牡蛎的咸鲜香味,蕴含着牡蛎部分营养,糖类.碘.钙.有机酸.维生素.蛋白质含量都非常高,而且还含有高达17种氨基酸,调鲜 ...

一位酒店厨师的肺腑之言,喜欢下厨的朋友一定要看看,真的收获很多! 1.学会用姜,在做菜的时候,姜要用但不能乱用.姜是常见的一种调味品,在菜肴中主要起到去腥.提鲜.增香的作用,但如果用得不对,往往起不到 ...

一位酒店厨师的肺腑之言,喜欢做菜的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.学会用姜,在做菜的时候,姜要用但不能乱用.姜是常见的一种调味品,在菜肴中主要起到去腥.提鲜.增香的作用,但如果用得不对,往往起不 ...

一位酒店厨师的肺腑之言,喜欢做菜的朋友一定要看看,真的收获很多! 1.炒肉时不要直接下锅,无论是肉丝.肉片.锅包肉.粉蒸肉,下锅之前都要先腌制和上浆.腌制和上浆本来是两个工序,但我们在操作的时候可以合 ...

一位酒店厨师的肺腑之言,喜欢做菜的朋友一定要看看,真的收获很多! 1.炒肉时不要直接下锅,无论是肉丝.肉片.锅包肉.粉蒸肉,下锅之前都要先腌制和上浆.腌制和上浆本来是两个工序,但我们在操作的时候可以 ...

一位酒店大厨的肺腑之言,过年打算下厨的朋友,一定要看看,真的收获很多! 1.炒青菜时不要直接下锅,青菜洗净后先放入开水中焯30秒,捞出控水,焯水的时候在水中加一勺盐,加两滴食用油.然后在锅中烧油,油温 ...

一位酒店面食师傅的肺腑之言,想做面食的朋友,一定要看看,真的受益匪浅! 1.分清各种面粉,无论做什么面食,选对面粉是一步,适合的材料才能做出美味的食品.用低筋粉做面包,高筋粉做蛋糕,就算再厉害的面点师 ...

一位饭店面点师傅的肺腑之言,喜欢做面食的朋友,一定要看看,真的受益匪浅! 1.和面时,不要把水直接倒入面中,这样会导致面团吃水不均匀,面团不好和,而且容易粘手.粘盆. 正确的方法是水一点一点慢慢地加, ...

一位酒店厨师的肺腑之言，喜欢下厨的朋友，...