白牡丹茶味的生活

  按照国标规定,白牡丹共分为四个等级:牡丹王(特级牡丹)、一级牡丹、二级牡丹以及三 级牡丹。牡丹王(特级牡丹):一芽一叶为主,芽头肥硕,白毫密布,品相接近于白毫银针。一级牡丹:一芽一、二叶,白毫稍逊于牡丹王,芽头粗长。二级牡丹:一芽二叶,芽头较长,叶片颜色为深绿且叶片较宽。三 级牡丹:一芽二、三叶,芽头颀秀,叶背附有白毫,叶片间距较大,有些茶梗,品相接近于寿眉。

  

  优质的白牡丹,往往离不开优 秀的产区和优 秀的制茶工艺。陆羽的《茶经》中所提及的上品好茶,它们的产区均是得天独厚。其中“永嘉县东三百里有白茶山”——陆教授考证后认为“东三百里”为大海,正确的应为“南三百里”。那里,便是知名的白茶产区:太姥山。

  品质好的白牡丹,叶底看上去鲜活、光亮,捏起来有柔韧感,有弹性。品质不好的白牡丹,叶底黯淡无光,像没有怎么保养过的肌肤,粗糙缺水。并且用手指轻轻揉搓,就烂了。通过叶底,我们不仅能看到一泡茶的出身,还能看出它的工艺。

  

  按传统方式加工的白牡丹,制茶工序简朴,基础的制茶过程只有萎凋、干燥这两步。因为加工方式简朴,没有像岩茶那样要焙火,不像红茶那样要揉捻发酵,更不像熟普那样要渥堆,所以茶叶的天然芳香物质,数量保留丰富。加工方式简朴的白牡丹,新茶阶段自然能够呈现出馥郁的花香特性。

  白牡丹是多年生攀缘状亚灌木,1922年以前创制于福建省建阳县水吉乡。我国云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台 湾等地都有生产。目前产区主要分布于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等县。

  

  白牡丹作为茶中花仙,受到一众茶友的喜爱。虽好,但是在买茶时还是要学会分辨,避开误区,分清好坏才是关键。买上一 款优质白茶,才可以体验一 款好牡丹的真实风采。喝茶喝的并不会是年份,而是它的滋味。滋味好不好,还是得喝了才知道。

  白牡丹的茶香,并非是只有花香。若如此,要将白牡丹老茶,置之于何处?白牡丹的采摘期,并非在清明后,谷雨前。买茶时,认清采摘期,尤为关键!并非所有的白牡丹,都是有芽有梗有叶。

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