煎锅不粘---滑锅

煎鱼，豆腐，水饺之类，先把锅烧得非常热，烧至锅冒烟，加少量油滑锅，离火稍冷却，再次加凉油烧热后，食材下锅煎就不会粘了。

切实可行。