主厨食记——实用酒店菜品分享！【芽菜手扒...

主厨食记——实用酒店菜品分享！

【芽菜手扒羊排】

食材:鲜羊排500克，土豆条150克。

调料:玉米淀粉50克，芽菜末20克，豆豉末5克，蒜末8克，粗辣椒面8克，孜然碎5克，味精2克，糖2克，麻辣鲜5克。

制作:羊肉剁块焯水炖熟，土豆条炸熟备用。锅入宽油烧至6成热将羊排沾上淀粉炸至金黄干香倒出控干油份，锅入底油放入芽菜末，蒜末炒香放入其他调料炒均放入羊排和土豆条翻炒均匀将土豆条垫底羊排放在上面美味即成。

口味:咸香微辣，芽菜味浓。

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