麻辣小海鲜秘方公开，原来在家也可以轻松做！
麻辣小海鲜是大排档的人气小吃，麻辣鲜香，好吃上瘾，好友相聚，来一份麻辣小海鲜配啤酒，别提多美味了，咱们自己在家做麻辣小海鲜，更加卫生安全，赶紧跟大厨学起来吧！
【食材】
蛤蜊、鱿鱼 、鲜虾 、野山椒、蒜蓉、青红椒、香菜
【调味料】
料酒、盐、花椒、淀粉
鱿鱼洗干净，斜切出纹路，注意不要切到底。顺着一个方向切完后，再反方向切一遍，纹路变成菱形格，再将鱿鱼片切成3厘米宽的长段。
虾洗干净后，顺着虾背刨开，剔除虾线，虾肉尽量切开，这样更容易熟和入味。
烧一锅开水，放入处理好的虾和鱿鱼，加一点料酒去腥，煮约2分钟，鱿鱼受热卷曲就变成鱿鱼花的样子，煮好后用漏勺捞出。
锅里重新换水烧开，倒入蛤蜊。蛤蜊需要提前吐沙（刚买的蛤蜊泡水加盐，蛤蜊会将泥沙吐干净），煮至蛤蜊开口即可将蛤蜊捞出，汤汁倒出备用。
锅里倒入油，烧热后加入切成小粒的野山椒和蒜蓉，倒入适量蛤蜊汤，加一点盐调味。
汤烧开后倒入鱿鱼、虾和蛤蜊，轻轻翻炒，加一点水淀粉让汤汁更浓稠，炒完盛出备用。
锅里倒入适量油，把花胶炸香。
在海鲜上撒上青红椒段和香菜碎以及蒜末，
待花椒炸至褐色的时候捞出花椒，剩下的油烧热至200度。趁热浇在海鲜上，就完成了！
香气四溢！麻辣鲜香！
红花籽油（大厨同款食用油）
章丘铁锅 32cm口径
零基础学做正宗川菜
好吃易做的家常小炒
赞 (0)