春笋炒鸭掌

食材：鸭掌12副。春笋100克，香蕈6朵，青辣椒适量。

配料：猪油50克，黄酒50克，盐少许，葱花适量，姜末适量。

做法：

1、香蕈清水泡发后切成薄片，春笋切片待用。

2、锅烧开水，先将香蕈，春笋下锅焯水后捞出冲凉待用。

3、鸭掌下锅，倒入料酒大火烧开后转下火六分钟到熟，捞出冲凉后将后柄骨拆去，倒入黄酒，生粉，酱油，葱花，姜末拌匀。

4、锅放猪油烧热到7成，先下春笋，香蕈，青椒翻炒几铲后拨到一边，再将已调味的鸭掌倒入锅内大火翻炒均匀，撒少许香油即可出锅食用。