在家自制糖炒栗子 几个妙招就能吃出街边的味道
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材料:栗子500g,海盐500g,白糖10g
1. 翻炒
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将买来的栗子洗净,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1厘米长、2毫米深。
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将切好的板栗在清水中浸泡15分钟。
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然后用布吸干水分。
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在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,
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中火慢慢加热,用铲子翻炒,使栗子受热均匀。
2.加速翻炒
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再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续炒。
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几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,继续翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢
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脱离;这个时候,撒一勺白糖下去,加快翻炒的速度,不然锅底容易煳。
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糖加入以后,盐会开始发黏,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这时,需要快速翻炒,炒到板栗口子大开,盐不再发黏,呈深咖啡色时,关火,闷5分钟,就可以捞起过筛食用了。
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给板栗剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢点。
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