用这菜包包子，花不了几块钱，比纯肉的还好吃，隔几天就要蒸一锅

萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾等功效。萝卜耐存放，含水量大，生吃脆甜，可以做成开胃的小咸菜，熟吃可以炖也可以炒，都是极好的。今天用它搭配海米、鸡蛋做馅料，包成素馅包子，香软美味，想想都好吃。喜欢的朋友一定要试试看。

海米鸡蛋青萝卜包子

准备材料

面皮材料：面粉300克，水150克，鲜酵母4克

馅料：青萝卜500克，鸡蛋2个，海米30克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油2茶匙，植物油2汤匙，大葱30克

开始制作：

1 鲜酵母用水化开，分次倒入面粉中搅匀后揉搓成面团，盖拧干的湿布，发酵至原体积2倍大。

2 海米用清水浸泡30分钟，大葱切末。

3 萝卜洗净，先擦成丝，再用刀粗粗地剁几刀。

4 切好的萝卜碎加入1/2茶匙盐拌匀，腌制5分钟入味，挤去多余水分。

5 锅烧热，放入植物油烧热，把鸡蛋打散，倒入锅内炒熟，晾凉备用。

6 萝卜、海米、葱末、鸡蛋放到一起，加剩余的盐、白糖、胡椒粉、味精、香油，搅匀成包子馅。

7 发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。

8 把面团搓成条，分割成每个重25克左右的小剂子，擀成包子皮。

9 取一个包子皮放入手心，中间放入馅料，压实。

10 用手捏褶，把口收严，成包子生坯。

11 把包好的包子生坯放到盖帘上，盖拧干的湿布醒发15分钟。

12 把醒好的包子生坯放入凉水锅内，加盖大火烧开，转小火蒸10分钟即可。

小贴士

1 因为包子皮比较薄，所以包的时候手法要轻，以免破裂。

2 包子个头比较小，所以蒸制10分钟即可，时间长了萝卜丝会变黄，影响美观。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自蝶儿的《巧厨娘花样主食》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!