减脂晚餐试试这样吃，简单省事，清新爽口，多吃也不担心长肉

经典的全营养素沙拉，1份菜+1份菌菇+1份蛋白， 只用盐和黑胡椒调味。仔细咀嚼，便会品味出食材中原汁原味的清甜。喜欢的朋友不妨试试。

菠菜中膳食纤维的含量和芹菜有一拼，但菠菜的口感更加“温和”。菠菜能吸收大量水分，可以增加胃肠道中的食物体积，给人饱腹感，同时促进肠胃蠕动，缓解便秘。

菠菜杏鲍菇煎蛋沙拉

准备材料

鸡蛋150g，菠菜100g，杏鲍菇（1个）100g，樱桃番茄30g，橄榄油1/2 汤匙，起司片（1片）15g，盐1/2 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙

开始制作：

1. 将菠菜去根洗净，切段；将杏鲍菇洗净，切成 1cm 见方、5cm 长的条状；将小番茄洗净、去蒂，对半切开备用。

2. 锅中放入适量清水，加少许盐烧开。将菠菜放入锅中，焯 15 秒至断生，捞出沥水备用。

3. 将杏鲍菇放入焯菠菜的水中，大火焯 1分钟至表面微软，捞出沥水备用。

4. 炒锅中放入橄榄油，油热后打入两个鸡蛋，小火煎 1 分钟左右至蛋黄凝固。

5. 将焯好的菠菜、杏鲍菇和切好的小番茄放入沙拉碗中， 加入黑胡椒碎和剩余盐，翻拌均匀后装盘。

6. 盘中放入煎蛋，将起司片切成细丝，撒在表面即成。

小贴士

菠菜含有草酸， 若遇食物中的钙质， 会与之结合成草酸钙沉淀， 影响人体对钙的吸收。其实，处理方法很简单，只要用开水焯半分钟，即可去除大部分草酸。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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