老程说北镇‖这里好吃的忒多了！！！ / 开普饭

梦圆医巫闾

传承北镇文明弘扬医闾文化打造地域精品

老程说北镇‖这里好吃的忒多了！！！

北镇是满族聚集地，全市满族人口占56%以上。多年来满汉杂居，特别是自清末准许满汉通婚后，生活习俗相互影响，逐渐同化，今已无明显区别。但也有一些满族人家仍然保留着本民族的传统习俗。满族饮食在主食方面多以粗粮为主，待客或节令时食大米、白面。满族人喜吃粘食，每年农历冬月或腊月时，便淘黄米、蒸粘饽饽、烙粘火勺并冻起来以备过年用。满族在菜肴上日常以自产蔬菜为主，菜肴制作多喜炖、炒，也有蒸、烀。喜吃咸食，荤素搭配，随家境而异。近年，蔬菜生产多采用塑料大棚或暖窖种植，一年四季都有新鲜蔬菜上市，北镇已是东北最大的蔬菜集散地之一。满族饮食方式为一日三餐，冬季农户多有两餐习惯。炕上放方桌或屋内放置立式圆（方）桌，全家人围坐进餐。平常一饭一菜，搭配少许腌制小咸菜、葱、酱等。节日或待客时讲究菜肴丰盛。

闾山脚下背风向阳，光照时间长，盛产鸭梨、白梨、香水梨、花盖梨、南果梨、苹果、李子、桃、杏和葡萄等。其中以鸭梨和葡萄为大宗。北镇鸭梨肉细皮脆，甘甜多汁，芳香可口，历史上就是朝廷贡品，在国际市场上也久负盛名。闾山葡萄及鲜贮业已是北镇市一大支柱产业。

北镇老字号的风味小吃有：赵家面茶、王家糕点、水馅包子、玫瑰豆沙卷糕、驴打滚等等。著名的要算是沟帮子熏鸡、北镇猪蹄和闾山牌系列白酒。沟帮子熏鸡有百年以上历史，驰名中国。选料考究，做工精细，经几十道工序，用传统老汤和20多种名贵中药调料煮后熏制而成，香味浓郁，色艳味佳，油而不腻，烂而连丝，造型美观。为上等的禽肉佳品，曾多次获国家、省、市名优食品。北镇猪蹄，是与沟帮子熏鸡齐名的名牌产品，其特点：色泽枣红，口味鲜美，皮筋熟嫩，含有大量多种维生素，有美容健心之功效。闾山牌系列白酒，历史悠久，始于元朝。此酒沿用传统古老工艺，纯粮酿造，辅之闾山矿泉水，酒体醇香，绵爽适口。

北镇的小吃风味独特，品种众多，其悠久的食品文化令人叹为观止，择机品尝,定会让您回味无穷。

【顾问简介】

汪毓铎，男，1960年8月生，1979年7月毕业于北镇高中。北京信息科技大学信息与通信工程学院，教授，硕导。九三社员。大连理工大学通信与电子系统专业硕士毕业，主要从事通信与信息系统方面的教科研工作，任职以来，发表SCI、EI、中文核心期刊及国际会议等学术论文近30篇，教育教学改革论文10余篇，编写出版教材5部，主持完成或参加各类科研项目20余项。拥有专利两项。

共同学习共同提高

顾问：刘兴龙

【顾问简介】

刘兴龙，男，满族，1960年11月生，大学学历，文学学士学位，现任市委宣传部学习室主任。从事宣传工作近30年，爱好文学创作，许多诗歌、散文、小说、报告文学作品在锦州日报、关外文学、满族文学、中国妇女报等媒体发表。《中国船》、《亲情》等作品荣获锦州市国庆征文一等奖，全国青春文学征文、屈原杯征文优秀奖。现为北镇市作家协会副主席、锦州市作家协会会员。

创作团队：

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