毛血旺麻辣鲜香，想要味足汁浓，关键在烹饪手法，方法教你快收藏

毛血旺作为川渝菜的鼻祖之一，最初起源于重庆市，主要是以鸭血为制作原料，做出来的毛血旺汤汁红亮，麻辣鲜香，味足汁浓，对于口味重的人来说是一道特别过瘾的菜。而且毛血旺作为重庆的特色菜，早就被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》之中了，而且随着各地饮食文化的发展，毛血旺也流传到了各个省份，一直深受消费者的青睐。

现在毛血旺主要出现位置还是在饭店的餐桌上，但其实想要在家里吃上味足汁浓的毛血旺，也并不是特别的难，只要掌握了关键的步骤方法，做出来的毛血旺不仅颜色好看，吃起来也特别香，超级下饭，对增进人的食欲也有特别好的效果。那今天小编就在这里将制作麻辣鲜香毛血旺的方法分享给大家，如果有朋友喜欢麻辣口味，不妨自己学着做一做，这样以后不去饭店就能吃上毛血旺了，家里来客人的时候也可以给客人做一做，肯定会非常受欢迎的。话不多说，朋友们赶紧跟着步骤学起来吧！

【名称】毛血旺。

【所需食材】鸭血，午餐肉，毛肚，豆瓣酱，黄豆芽，金针菇，千页豆腐，重庆火锅料，宽粉，葱姜蒜和调味料各种。

【方法及步骤】

1、首先将所有需要的食材都准备好。午餐肉切成薄片，黄豆芽和金针菇都放入清水中清洗干净，然后捞出备好。葱姜蒜洗净备好。

2、接下来起锅烧水，水开之后将黄豆芽和金针菇放入锅中煮两分钟左右，煮好之后将其捞出放入盆里。

接下来将鸭血放入锅里剩余的热水中去血水，然后往里面加入适量的料酒，醋和生姜，这样效果更好。处理好鸭血之后，将其捞出备用。

3、下一步起锅浇油，等油热之后将火稍微关小一点，然后将花椒放入锅中进行爆香。等闻到香味之后，就将辣椒放入锅中炒制，然后再加入适量的豆瓣酱和重庆火锅底料。

但闻到了浓烈的麻辣香味，就将备好的葱姜蒜放入锅中，一分钟过后开大火，往锅里加入适量的热水直至煮开。

4、汤汁煮开了之后，将火稍微关小一点，然后再煮十分钟左右。十分钟过后，用漏勺将调料全部捞出来，留汤汁就可以了。调料捞出之后，也可以往锅里加入适量的盐，糖和生抽进行调味。

5、接下来往锅里加入鸭血，宽粉，金针菇和千叶豆腐。加好之后开大火煮五分钟左右，五分钟过后再往锅里加入适量的蔬菜，最后再加入午餐肉和毛肚。

6、等所有的食材全部都熟了之后，往里面加入适量的葱花和大蒜叶，然后将其盛出放在一旁。

接下来再次起锅烧油，等油热之后将热油倒在葱蒜和辣椒上，然后就可以开吃了。

【温馨提示】

1、加入的蔬菜食材可以根据个人的喜好添加，调味品的量也可以自行调整。

2、制作食材一定要尽量选择新鲜的，这样吃起来口感才好。

相传毛血旺之所以出现，还是源于一名屠夫，这位屠夫每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理，其媳妇觉得可惜，于是就卖起了杂碎汤，结果一个偶然的机会放入了新鲜鸭血，谁知道鸭血越煮越嫩，吃起来味道特别鲜，就这样毛血旺出现了，一直流传到今天，而且还越来越受欢迎。

其实关于毛血旺的制作方法，网上也流传着许多种。但今天小编给大家介绍的，是相对来说更加传统一点，具有重庆渝菜风味的一种，按照小编方法做出来的毛血旺，味道特别浓郁，而且还非常鲜。读者朋友们若是信任小编，那就将这篇文章保存起来吧，等下次碰到鸭血就可以买来一点做毛血旺吃了，保证让你赞不绝口。如果在制作过程中有问题，朋友们也可以随时在评论区留言。