煮泉小品

鸿渐有云 ：“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也。”此
诚妙论。况旋摘旋瀹，两及其新邪。故《茶谱》亦云 ：“蒙之
中顶茶，若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾 。”是也。今
武林诸泉，惟龙泓人品，而茶亦惟龙泓山为最。盖兹山深厚高
大，佳丽秀越，为两山之主。故其泉清寒甘香。虞伯生诗 ：“
但见飘中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后 。”姚公
绶诗 ：“品尝顾渚风斯下，零落《茶经》奈尔何。”则风味可
知矣，又况为葛仙翁炼丹之所哉！又其上为老龙泓，寒碧倍之。
其地产茶，其为南北山绝品。鸿渐第钱唐天竺、灵隐者为下品，
当未识此耳。而《郡志》亦只称宝云、香林、白云诸茶，皆未
若龙泓之清馥隽永也。余尝一一试之，求其茶泉双绝，两渐罕
伍云。