百变奶酪，零食正餐化，巨头的新欢 初创品牌的机遇…2018FBIC 10大特色主题展组(二)
随着消费升级和新零售的崛起，人们的生活方式正发生着前所未有的改变，消费者及零售业对效率和体验的极致追求，加上互联网巨头的推波助澜，推动了新消费场景和高端市场的发展。
日新月异的市场中，创新显得尤为重要，越来越多的食品企业想方设法地从产品的原料、口味、加工技术、包装、营销方式、消费体验等等各方面进行突破，力求满足不同消费人群的多样化、个性化需求。
2018年，食品饮料行业又有哪些关注热点和商业机会值得把握？Foodaily每日食品网精心策划了10大特色主题展示，将于3月25～27日举办的“2018全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）”活动中为您带来不一样的体验和洞察。
上周，Foodaily微信报道为大家预报道了以上4个主题展组的情况，今天，我们一起来看看还有哪些看点值得围观吧～
百变奶酪
源于西方传统的奶酪正成为中国市场的燎原星火
世界各国乳制品消费的发展过程基本上经历了奶粉、液态奶和奶酪黄油三个阶段，目前中国已经处在液态奶阶段的成熟期，对比日本这个亚洲地区最成熟奶酪市场的发展历史，可以发现：中国正处于奶酪爆发式增长的节点上。
奶酪将成为乳品行业的下一个热点，而消费升级将加速奶酪在中国市场的普及。无论是成为网红爆品的芝士威化饼干，还是在饮品餐饮界异军突起的芝士奶盖茶，亦或是大大小小的品牌商对于奶酪产品或风味的热力推广，都印证了奶酪市场的欣欣向荣之景。
浸染着西方文化和饮食传统的奶酪，在中国市场的下一步发展将会如何？全世界有超过4000种奶酪，哪些品种的奶酪、以什么样的方式及途径才能最快为人们所接受和喜爱？在2018FBIC，我们精选了一系列奶酪类的创新产品，希望能从奶酪本身及奶酪的附加属性中发现奶酪增长的最佳捷径，从产品形式、跨界结合以及消费者体验等多个维度为中国奶酪市场的产品开发注入最具价值的灵感和驱动力量。您将会看到：
奶酪与零食的跨界融合：传统零食如薯片、爆米花或谷物泡芙中融入奶酪风味；奶酪与其他食材互相搭配，成为“奶酪+X”的产品形式，如奶酪+培根+坚果的蛋白零食套餐、水果火腿奶酪卷等；直接将奶酪制成形式新颖，具有全新体验的零食，如蔬菜谷物奶酪条，水果奶酪以及多种奶酪复合风味的奶酪三明治等；
利用奶酪与烘焙的天然链接属性，使奶酪在烘焙类产品中大放异彩：例如大受欢迎的流心芝士元素，包括流心芝士挞，流心芝士面包、蛋糕、爆浆麻薯等；由饼干、奶酪、奶油及水果制成的冷冻芝士条等；
奶酪与包装甜点的结合：比如用奶油芝士、酸奶和果酱构成的多层质构甜品，便携即食杯装奶酪甜品，奶酪与蛋糕结合的奶酪冰淇淋、多层奶酪布丁等；
奶酪与中餐的中西合璧：将奶酪与传统中餐相互融合后形成的各类奶酪餐点，如在中式菜肴、中式汤品（火锅）、中式面点中均可以带入奶酪元素，通过最熟悉的饮食让奶酪走进中国消费者的生活中。
主要涉及的品类：乳制品、零食、餐饮、烘焙
零食正餐化
新消费时代的产品力：抢占传统的一日三餐
新中产和新生代消费群体的崛起，与消费者生活方式和习惯的改变，促进了休闲零食产业的升级， 零食产品的消费场景越来越多元化，在人们生活中的地位也越来越重要。
许多零食开始逐渐侵占人们传统的用餐时间，尤其是年轻的消费群体，他们吃零食的频率更高，甚至用每日五顿或六顿的零食代替更加传统的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他们因为没有太多时间吃正餐而倾向于选择健康的零食作为代替。人们对零食的期望也越来越多，除了更丰富美味的种类、更细分多元的功能之外，“零食正餐化”成为一大重要趋势。2018FBIC，您将会看到：
满足大多数代餐人群的需求，具有正餐营养特征的零食，由多种食材合理搭配而成：如以奶酪、肉类和鸡蛋等动物蛋白为主成分，适当搭配饼干、坚果的组合式零食；以谷物和豆类为主，含丰富蛋白质和膳食纤维的零食，可代替素食者的正餐；
特别针对体重控制人群，为了减少份量或控制热量摄入而选择零食作为替代：如添加具有饱腹感的天然成分而提供代餐的能量棒等；
针对忙碌的上班族或出差族人群的代餐需求，具有高能量密度的零食，可以在短时间内快速缓解饥饿。
巨头的新欢，初创品牌的机遇
以小见大，吸引资本青睐的那些细分品类
近年来，全球食品行业的大佬们纷纷将目光聚焦于那些小而美的初创公司，或成立食品创新加速器帮助其成长，或者豪掷千金直接将其收归名下。尽管囿于经营多年积累的庞大体量和固有模式，传统食品巨头们转而通过投资或收购初创公司，直接获得创新性的产品和高忠诚度的消费群体，在面临老化危机时得以实现跨越式发展。初创公司的灵活性和创新性使其更容易产生新颖别致的想法，所开发的产品更能符合新一代消费者的需求，具有更强的冲击力和适应力。
仅仅是2017年，在北美市场发生的针对初创型企业的投资与收购案例就有超过40起，涉及金额超过400万美元的，如家乐氏对蛋白棒品牌Rxbar的收购、对超级食材辣木产品Kuli Kuli的领投，金宝汤公司对半成品食材配送餐饮服务公司chef'd的投资等等。对于这些受到大公司和资本青睐的初创公司的产品进行分析，我们会发现以下几大方面成为了主要吸金品类，在2018FBIC，我们也将会通过这些明星品牌的代表产品为大家呈现那些被食品巨头们看上的新兴商业机会，您将会看到：
植物基仍是初创公司的重点开拓领域：尤其是植物基代乳的酸奶、奶酪、冰淇淋、饮料等，比较火热的植物原料包括扁桃仁、豌豆、鹰嘴豆、其他坚果等等；
强调功能性的食品饮料：如发酵类产品正在焕发新的光彩，从常见的酸奶拓展至果蔬发酵益生菌饮料、康普茶、即饮醋、发酵大麦饮料等等；将草本植物的功效注入日常有益健康的食品饮料中，如功能性草本茶；主打抗氧化、益生菌的功效益处的食品饮料等；
侧重于工艺创新和技术创新的产品也频频出现：如冷萃、冷榨、高压处理、超滤等；
超级食材热度不减：主打辣木、羽衣甘蓝、甜菜根、海藻等元素的健康零食、饮料等；
针对越来越繁忙的现代生活和某些特定的消费人群，为满足方便性需求而推出的健康食品：如高蛋白即食餐，高蛋白零食棒、肉类零食，瓶装即饮汤，便携型的Smoothie、沙拉，半成品食材配餐服务等等；
专注于纯天然、全面营养的健康食品：如早餐麦片，针对婴幼儿的果蔬制品等等；
替代蛋白产品：如以昆虫蛋白、海藻蛋白、植物蛋白等为原料替代肉类蛋白的产品。
主要涉及的品类：乳制品、饮料、零食、餐饮
除了以上介绍的7个特色主题展组之外，还有肠道健康，功能性食品、酸奶的未来商机等三大特色主题展示，我们将继续为大家揭晓！
秉承着“捕获创新，赢领未来” 的愿景，2018 FBIC以“走进消费者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”为主题，我们继续携手食品行业巨头，共同带来：
产品品鉴：超1400+SKU覆盖乳品，饮料，烘焙，零食，糖果巧克力，餐饮及功能性食品7大品类；
Go！创新中国：覆盖海外到中国的精选产品，2018Capinno商业挑战赛的创新概念产品的新零售场景打造；
新发布：新趋势，新概念，新产品，新技术的发布；
解决方案：以品类为切入点，涵盖品类趋势、B2B解决方案、B2C创新案例、包装创新、法规指导、成功产品创新360度揭秘等产品创新从0到1的完整演绎；
高层创新峰会：涵盖创新理念，消费趋势，技术创新到市场创新全链条的高层创新峰会；
创新者之夜：产品&创新决策者的社交大趴。
参会报名联系：Zoey
手机：15370122690
演讲、赞助联系：Cynthia
手机：18001558795
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