炸蒜蓉怎么做才香？牢记几个窍门，蒜蓉不发苦香喷喷，过年用得上

导语：炸蒜蓉怎么做才香？牢记几个窍门，蒜蓉不发苦香喷喷，过年用得上

蒜，做菜的时候经常用到，可以给菜肴增香，将它做成蒜蓉再使用，更是香味十足，和食材混合后，吃进嘴巴满嘴香味，那种感觉太美妙了，例如蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝虾，这几年去饭店吃饭时，身边人总爱点这道菜，还有吃火锅的时候，调蘸料可以放蒜蓉，变得更加美味。

说到蒜蓉，很多人想得非常简单，认为蒜剁成蒜蓉后，直接下油锅炸一炸就可以了，这就是蒜蓉，实际上并非如此，如果这样做的话，很容易做出苦味，吃不到香味，要知道蒜蓉不香，就是失败的炸蒜蓉。

为什么自己做的蒜蓉类菜肴不香，多半是因为炸蒜蓉这步弄错了，炸蒜蓉要懂得窍门，而不是直接炸那么简单。

炸蒜蓉怎么做才香？给大家分享一下经验，炸蒜蓉时，牢记几个窍门，蒜蓉不发苦香喷喷，过年用得上！

离过年越来越近了，赶紧学习一些做菜小技巧吧，还不会炸蒜蓉的朋友，不妨看看下面的做法，照着方法来做，保准可以做成功，给自己的厨艺提高一个档次，快看看吧。

炸蒜蓉

步骤：

第一步——选择大蒜和处理大蒜

想做炸蒜蓉，一次可以多做点，太少了有些划不来，做好后可以保存起来，等用的时候也很方便。

选用大蒜的时候，记得用完好无损、没有发芽的大蒜，这样的大蒜口感最好，没有失去水分，也没有奇怪的味道，所以选择大蒜的时候别不舍得用好蒜。

将蒜皮剥干净，有时候觉得硬剥大蒜比较费劲，就会用刀去拍打一下大蒜再剥皮，如果是炒菜的话，可以用这个方法，但是炸蒜蓉的话，不建议这么做，要有耐心一些，将大蒜皮慢慢剥干净，保留完整的大蒜。

第二步——切蒜蓉和浸泡

蒜皮都剥干净后，用水冲洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，刚已经说了不能拍，所以要切，切成细小的颗粒，想要口感好，不要偷懒哦，多切一段时间，将蒜切得非常细腻才好。

蒜蓉切好了，不少人做到这步的时候，都是直接将蒜蓉放锅里炸，记住不要再这么做，否则很容易炸出苦味。

而是要将蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一会儿，这么做之后再下锅炸就不会发苦了，这一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分钟就够了，而且浸泡用冷水，不用热水。

第三步——炸蒜蓉

蒜蓉经过浸泡后，用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成两份。

锅中加适量食用油，烧热到五成热后，立即从大火调成小火，把一份蒜蓉倒进锅中，用勺子不断翻动，等到蒜蓉从白色成为金黄色。

变成金黄色后，说明这一份蒜蓉炸好了，马上关火，接着将另一份蒜蓉倒进锅中，翻动均匀，这样蒜蓉就大功告成了。

想要吃着更香，还可以放一些熟白芝麻进去，嚼起来口齿生香。

第四步——给蒜蓉调味

蒜蓉里加食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，就可以食用了，或者用它做蒜蓉类菜肴，非常好吃。

关键三步要牢记：

（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否则做出来的蒜蓉不香，口感不好。

（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一会儿，这样做炸好的蒜蓉不发苦。

（3）炸蒜蓉时，不能将蒜蓉全部倒进锅里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。