排骨好吃的做法,酸甜可口,好吃到停不下来
人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来
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糖醋排骨
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排骨500g、姜一块、大葱一颗、精盐适量、冰糖50g、陈醋50g、料酒适量、白砂糖50g
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1、排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。
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2. 葱切段,姜切片。
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3. 排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。
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4. 锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。
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5. 锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。
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6. 用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。
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7. 加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好
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8. 下入排骨煸炒,炒到上色。
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9. 加入葱姜煸炒。
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10. 添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。
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11. 炖到十分钟后拣出葱姜。
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12. 加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。
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13. 最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。
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14. 一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门
熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。
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