继面食、茶饮、火锅之后，近期又有米饭快餐、糖水、植物肉等品类赛道传来融资消息。详情请看红餐网《每日餐讯》。
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今年以来，资本以一种疯狂的姿态奔跑参与到餐饮中。继面食、茶饮、火锅之后，近期又有多个品类赛道传来融资消息。8月6日，米饭类快餐品牌“煲仔皇”宣布已于近日完成新一轮千万级融资，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。据悉，这是米饭快餐赛道今年首个官宣融资的连锁餐饮品牌。
同样是在快餐赛道上，新晋国潮快餐品牌“虾小士”也于近日宣布完成近千万元天使轮融资。在备受资本青睐的烘焙品类中，以早餐场景为切入点的烘焙品牌“花木子”，同样于近日获数百万元Pre-A轮融资。而在许久没有新消息的港式糖水赛道里，新港式糖水品牌“简鹿糖水铺”也于近期完成了近千万元的A轮融资。此外，近期还有多个植物肉品牌相继获得融资：8月5日，有媒体消息称，植物肉品牌“除了肉”已于近日完成数千万元天使轮融资；8月6日，植物肉公司v2food也宣布完成近3.5亿元B+轮融资。资本的疯狂加码，意味着餐饮行业依然具有极大的吸引力和想象空间。不过，在红餐网（ID:hongcan18）看来，面对资本的涌入，餐饮人一定要保持冷静，如何让资本为己所用，通过资本的力量扩张规模、完善体系，创造出可持续发展的连锁企业，才是企业真正要思考的问题。疫情依然严峻，继南京江宁区后，又一地区宣布禁止堂食，8月5日，扬州江都区新冠肺炎疫情防控工作指挥部发出通告称，扬州主城区（邗江区、广陵区、经济技术开发区、生态科技新城、蜀冈-瘦西湖风景名胜区）餐饮场所禁止堂食。不过，红餐网了解发现，在疫情防控同样紧张的湖北、湖南地区，有不少餐饮人，选择默默用实际行动支援抗疫。从8月5日起，武汉117家餐厅在武汉餐饮业协会的倡议下，开启了志愿服务，为周边社区工作人员、做核酸检测的医护人员、志愿者送免费营养套餐。在湖南株洲，60多家餐饮企业在市餐饮行业协会的组织下，也为当地抗疫一线人员送去免费盒饭套餐，用实际行动支持抗疫工作。据了解，株洲市餐协还自编了《株洲餐饮单位疫情防控指南》，倡导各餐饮企业从内部管理、顾客服务、应急处理措施等方面科学精准做好新冠肺炎疫情常态化防控工作。而早在协会发出倡议的前一天，老熊家、小饭城、国宾酒店、山里红等10多家餐饮企业，就已自发为抗疫一线人员免费送餐。前线有抗疫一线人员与时间赛跑，后方则有餐饮人献爱心，默默助力。大家的这份社会责任担当和无私奉献的精神，值得点赞！在竞争激烈的餐饮行业，门店的开与关都是正常不过的事情。但是，最怕的是被“吃垮”。近日有媒体爆料称，江西鄱阳县凰岗镇一家名为“素贞酒楼”关门，原因并非是经营不善，而是被当地村镇领导吃垮的。20世纪90年代，汪素贞与丈夫开酒楼养家糊口，主营炒菜、早餐等生意。刚开始，酒楼生意还算不错，可好景不长，酒楼开业没多久，镇、村领导干部就开始在酒楼吃饭打白条。从1997年至2012年，镇土管所、粮管所、八一小学、金方村委会、金鸡村委会、观前村委会、溪口村委会在酒楼打了大量的白条，合计3万余元。汪素贞表示，20多年来，自己不是在要账，就是在要账的路上。但欠钱的人里，有的以票据丢失为由不还，有人虽承认欠钱，但一直拖着不还。如今关店已有近十年，当年欠下的餐饮费依然没能要回来。
南京严管外卖安全
已下架违规餐饮服务单位110家
今天（8月6日）上午10点半，南京市举行第十七次新闻发布会，通报疫情防控的最新情况。其中包括对当地违规外卖店的整治情况。据获悉，自7月20日以来，南京市场监管部门已经检查15319家次，对违法违规企业第一时间通知平台下架。目前，对食品经营许可证过期、场所卫生不达标、食品加工过程不合规等违规餐饮服务单位，已下架110家。此外，南京市场监管部门共查办网络订餐类案件5件，查处违法入网餐饮单位5家。据南京市市场监管局副局长姚传伟介绍，目前南京市共有通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的餐饮单位有4万家。近期受疫情影响，部分入网餐饮单位暂停营业，现有38500家左右正常营业。姚传伟强调，为了保证入网餐饮行业餐饮安全，让市民吃放心餐，疫情期间，南京的外卖采取提前预约、无人货架、智能取餐柜等无接触方式配送。此外，平台提供者将加强送餐环节的管理，做好送餐人员每日的岗前健康检查，对骑手全面进行测温、查码、核酸检测结果查看。非绿码人员取消送餐资格，立即采取隔离措施，并通报所在社区。
国内首个外卖取餐柜团体标准发布
8月5日，我国首个《外卖智能取餐柜管理规范》团体标准（下称《规范》）正式发布。据悉，该《规范》由美团外卖联合中国烹饪协会、中物联同城即时物流分会、眉州东坡、和府捞面以及部分智能取餐柜生产单位等共同起草。
据了解，《规范》充分考虑实际使用场景，将商户版出餐柜和用户版取餐柜统筹纳入标准进行规范。比如，《规范》明确了食品存取的要求，消费者超过30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应及时提示消费者尽快取餐。
此外，《规范》还规定，商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度，配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒和检查；外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能，进一步提升保障食品安全的水平。
对于该标准的制定和发布，不少餐饮品牌负责人都拍手叫好。
和府捞面相关负责人表示，“有了出餐柜，商户可以记录管理外送订单每个环节的时间点，对外送整体管理有一定帮助。"
眉州东坡相关负责人也表示，“设置商户出餐柜前，在订单高峰时期，骑手们蜂拥而至，餐厅环境相对比较嘈杂，店员也会手忙脚乱，餐品弄错的情况时有发生。有了出餐柜后，环境安静了，顾客的体验好了，骑手取餐的准确率也得到了大幅提升。”
