小心，隔夜菜很伤身！

如今人们工作及生活节奏越来越快，对饮食也要求便捷，不少人图方便，一周只开一次火，所以一次制成可供数日的食物全都存放在冰箱中。

其实，这是一个非常不好的习惯，食物贮存时间过长带来问题多多。一是食材中所含的亚硝酸盐会增加，它不仅会致癌，一次性摄入量达到0.2-0.5克还会引起急性中毒。除亚硝酸盐外，存放时间过久的食物还会遇到营养流失、细菌感染、变质等一系列的问题。

所以，存放时间超过8小时以上的食物最好别再吃了，尤其是以下食材：

1、海鲜和各种鱼类：这些食物隔夜后会产生蛋白质降解物，加重肾脏负担或容易引起肾功能受损。

2.绿色蔬菜：蔬菜采摘后无论生熟，过夜后都会产生亚硝酸盐。而反复加热后的蔬菜绝大部分的营养物质都已经流失了，再吃进体内得不偿失。

3.卤菜：易变质引发胃肠感染。

4.植物蛋白丰富的食物：比如土豆，馒头，芋头等，容易滋生细菌。

5.凉拌菜：易变质。

6.溏心蛋：俗称没有做熟的鸡蛋，蛋黄还呈半固体状态。这样的鸡蛋由于没有熟透本身就可能含有多种致病细菌，隔夜之后，细菌更容繁殖而引发感染。

作者：俞雨生

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