做凉拌藕片，怎样才能不发黑？教你一诀窍，藕片鲜嫩爽脆，很白净

夏天没胃口，当然少不了凉拌菜啦，这段时间我们家的餐桌上，各种各样的凉菜层出不穷。

尤其是入伏之后，气温明显升高了，人们的胃口越来越不好，大鱼大肉都提不起兴致了，这时候一盘凉拌菜太满足了。

莲藕，有人拿来煲汤，有人拿来爆炒，当然做一盘凉拌藕片，同样美味得很。

不过在做凉拌藕片的时候，有个问题几乎每个人都碰到过，一下子让人犯了难。焯水之后盛出来的藕片，为啥看上去那么黑，那么没有食欲？

很真实，端上餐桌之后，孩子连看都不看一眼，更别说吃了。那么凉拌藕片，究竟要怎样做，才能不变黑呢？

其实方法很简单，接下来教你一诀窍，学会之后做出来的藕片鲜嫩爽脆，颜色很白净。

【凉拌藕片】

食材：莲藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、蚝油

1、先把莲藕给准备好，它的选择也是有技巧的，我们在买的时候，一定要选又细又长、颜色白净的那种，更适合拿来凉拌。

2、莲藕买来之后，去皮洗干净，随后切成片状。这时候有个关键步骤需要做.

但是绝大多数人都忽略了，我们应该接一盆水，往水里加上一些白醋，搅拌好之后再把切好的藕片放进去，开始浸泡。

3、下面来准备调料，准备一个碗，往里面加上适量的白醋、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

接着把大蒜切成末，小米椒也切一下，起锅烧油，把蒜末、小米椒放进去，炒出香味。炒香后关火，放在调料中，搅拌均匀备用。