酸茄子肉片
酸茄子肉片
材料:猪瘦肉、酸茄子、酸辣椒、蒜苗、盐、味精、料酒、湿淀粉
做法:
1.将猪瘦肉切小片,加盐、料酒、湿淀粉腌制20分钟
2.将酸茄子切成小片,酸辣椒入锅蒸熟,待用;
3.锅置旺火上,放油烧至五成热,放入酸茄子、肉片爆炒至肉片断生后,倒出沥油待用;
4.锅留少许底油烧热,入蒸好的酸辣椒炒香,下炒好的酸茄子肉片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生,加味精调味即可。
糖醋带鱼
材料:带鱼1条、大蒜1大个、洋葱半个、姜1小块、鸡蛋1个、青红椒各1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙、开水约90毫升
做法:1.将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏,去除鱼鳞后,用冷水冲洗干净后,切成5厘米长的段。
2.青红椒洗净切段,洋葱切块,姜切片,大蒜去皮,鸡蛋打散备用。
3.将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液,平底锅不粘锅倒入油,加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,煎至两面金黄后盛出。
4.煎鱼的锅清洗擦干后,倒入新油,油热后放入蒜瓣爆香,待大蒜的表面出现金黄色,然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片,炒出香味后放入煎好的带鱼块。
5.锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水,搅匀后盖上盖子,中火炖煮约10分钟。
6.打开盖子,改成大火,待汤汁开始变黏稠时,放入切好的青红椒块,翻炒均匀后即可盛入盘中
洋葱油焖虾
材料:鲜虾500g,洋葱1/3个,姜1小块,大蒜2瓣,葱段3段,干红辣椒4个,黄酒1汤匙,酱油3汤匙,冰糖1汤匙,盐1/4茶匙,橄榄油适量
做法:
1.剪掉虾须虾枪,洗净,充分沥干水分备用,大蒜和姜切片,干红辣椒切小段
2.锅中倒入橄榄油,油烧热放入虾煸熟至表皮变红,盛出
3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,放入洋葱和煸熟的虾,和所有调味料
4.盖上盖子焖一小会,然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可
清炒虾米卷心菜
做法:1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。
2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
3、 锅中放适量油,将虾米爆香。
4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。