菜谱：牛肉做法大全系列----藕炖牛肉的做法

藕炖牛肉是一道非常美味的家常美食。藕的选择的时候，要注意选择七眼藕，这是因为七眼藕比较面，吃起来口感较好。其含有更多的粘液蛋白和粗纤维，可以和肠道中的有毒有害的物质结合比排出体外。藕炖牛肉这道成菜，味美多汁，营养丰富，对人体健康好处多多。

主料

• 牛腩 ：500

• 莲藕 ：200

辅料

• 桂皮 ：少量

• 香叶 ：少量

• 姜 ：适量

• 盐 ：适量

• 鸡精 ：少量

具体步骤

• 第一步

  将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块

• 第二步

  锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用

• 第三步

  八角、桂皮、，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色

• 第四步

  起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀

• 第五步

  下入两小勺料酒，炒匀

• 第六步

  放入香叶、、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟

• 第七步

  放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟

• 第八步

  放入适量鸡精和盐即可出锅。