牛肉这样做，好看又有营养，不用担心孩子不喜欢吃
客家牛肉汤
美人羞牛肉
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做法：
1.选用牛腿活动量大那部分的精肉。
2.用烧致41℃的山泉水，清洗牛肉两次，再用凉山泉水冲洗一次，然后切块。
3.切块之后，用秘制调料涂抹均匀，在特制木盆中腌制三天，让牛肉充分吸收香料入味。
3.三后天，把腌制的牛肉下锅，中火慢煮，严格掌握火候。
5.煮熟的牛肉出锅，再人工切片。
6.切片后的牛肉需再发酵6－7个小时，发酵完还要用小火翻炒5－6个小时，加入秘制香料。
7.撒上葱、姜，再撒适量炒熟的芝麻，装盘。这样，正宗的重庆美人羞牛肉就做成了。
吃货们要是感觉制作过程太过复杂，可以去淘宝搜索“美人羞牛肉”，有现成的哦！
小土豆烧牛肉
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做法：
1、小土豆去皮，西红柿切块，牛肉焯水洗净
2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软
3、加土豆，牛肉，加调料，生抽、老抽、盐、糖、十三香
4、醒添加水或者高汤，大火烧开，转小火烧入味儿
5、可以淋小量芡淋收汁，出锅前放上薄荷叶
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牛肉炒蛋
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做法：
1、牛肉切大片，锤松，切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀
2、牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀
3、小料准备好，鸡蛋打散，起锅倒油烧热，将油倒出
4、重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散
5、肉全部变色后，关火，将多余的油倒出，留下一些底油
6、重新开火，将打好的鸡蛋倒入肉中，放上小料炒着
7、大火将肉和蛋炒散，用一点点盐调味出锅即可
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)
辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
牛肉笋干
主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)
做法：
1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。
4、笋衣用开水烫洗干净。
5、材料准备完毕。
6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。
7、加上葱丝。
8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。
小贴士：
1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。
2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。
牛肉馅饼
主料：面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)
辅料：盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)
做法：
1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。
2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。
4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。
5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。
6、叠起来。将边边捏好。
7、平底锅刷油烧热，放上饼子，
8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。
9、改刀即可。
小贴士：
全程小火，保证馅料完全成熟。
花生牛肉粥
主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)
辅料：盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)
做法：
1、花生大米头天晚上泡上。
2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。
3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。
4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，
5、拌均匀后淋上油。
6、青菜切碎。
7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。
8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。
9、煮开就好了。
小贴士：
萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。